A laskagomba vagy laskagomba nagyon finom ehető gombák, amelyeket nem ok nélkül „borjúgombának” neveznek. A gombák főként bükkön és tölgyen találhatók december és március között, de otthon is elég könnyen termeszthető. De akár saját kezűleg gyűjti, termeszti, akár a szupermarketben vásárolja: gyakran találhatunk fehér foltot a laskagombán. Ez azonban nem az egészségre veszélyes penész.
Veszélyes a laskagomba fehérpenésze?
A laskagombán lévő fehér szösz nem egy káros penész, hanem az étkezési gomba micélium. Amíg a gomba frissnek és egészségesnek tűnik, biztonságosan fogyasztható. Legyen óvatos a pépes vagy kellemetlen szagú romlott gombával.
Veszélyes a laskagomba fehérpenésze?
A laskagomba fehér pehelye, amely számos finom szálon fut át a termőtesteken, nem penész. Ehelyett a tulajdonképpeni gomba, a micélium, amely megfelelő körülmények között az érett laskagombák spóráiból növekszik, és új gombahálózatot fejleszt ki. Ez a micélium gond nélkül fogyasztható - a valódi penészgombával ellentétben nem mérgező, és egyéb módon sem jelent egészségügyi kockázatot. Egyszerűen letörölheti a fehér szálakat egy száraz ruhával, vagy egyszerűen megfőzheti őket - a későbbi edényben már nem látszanak, mivel feloldódnak.
Mikor dobjuk ki a laskagombát
Ha a laskagombát nemcsak micélium borítja, hanem általában rosszul is néz ki, azonnal dobja ki. A friss gomba ropogós, egészséges megjelenésű, kellemes, gombás illata van. De ha helyette
- erős vagy kellemetlen szagú
- már nem néz ki frissnek
- de sok sötét foltja van
- sárosak és korhadt foltok vannak
- talán színes vagy sötét pehely borítja,
azonnal dobja ki őket a háztartási hulladékkal vagy komposzttal együtt. Ebben az esetben valóban megromlottak, és ételmérgezést kockáztathat, ha elkészíti és elfogyasztja őket. Egyébként a gombákon a tipikus penész nem fehér, hanem általában fekete, barna vagy zöld - attól függően, hogy milyen típusú.
A laskagombát megfelelően tárold
Annak érdekében, hogy a friss laskagomba ne penészesedjen vagy gyorsan megromoljon, vagy azonnal készítse elő, vagy tárolja megfelelően. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva a laskagomba akár három napig is eláll, bár a legjobb a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolni. Mivel a gombának lélegeznie kell, ne csomagolja műanyag csomagolásba vagy Tupperware edényekbe, és ne csomagolja fóliába. Ehelyett tiszta és száraz pamut- vagy vászonruhába kell csomagolni.
Tipp
Mivel a gombák is nagyon gyorsan felszívják az illatokat, a friss laskagombának nincs helye az intenzív illatú sajt- és kolbászfajták közelében. Ellenkező esetben a gomba gyorsan Roquefort vagy szalámi ízű lesz.
