Körülbelül 1200 különböző csomósfűfaj létezik világszerte. Házi kertünkben néhányat zöldség- vagy dísznövényként termesztenek, de egyik sem mérgező.
Mérgezőek a csomósfűfajok?
A helyben termesztett göcsörtölő fajok egyike sem mérgező. Azonban az ehető göncök, például a rebarbara, a hajdina, a dokk, a réti rózsa és a japán göncfű tartalmaznak oxálsavat, ezért néhány embernek óvatosnak kell lennie.
Sok csombornövény ehető
A rebarbara, a hajdina és a dokk köztudottan ehető és magas egészségügyi értékű. De tudtad, hogy ehető a réti göcsörtölő (más néven kígyógomba), a japán göcsörtös és a széles körben elterjedt bolhagomba (baracklevelű göcsörtös) is? A japán gombóc ellen újoncként fáradságosan küzdenek, de kelet-ázsiai hazájában még csemegeként is tartják számon.
Ehető csomósfű
| Csomófűfajok | Latin név | Ehető összetevők | Hozzávalók | Betakarítási idő | Használat |
|---|---|---|---|---|---|
| Rebarbara | Rheum rhabarbarum | levélszárak | C-vitamin, kálium, vas, foszfor | áprilistól júniusig | sós és édes ételek |
| hajdina | Fagopyrum | Hámozott magvak | Lizin (fehérje), E-, B1-, B2-vitamin, kálium, vas, kalcium, magnézium | augusztustól szeptemberig | kása, leves, lapos sütemény, lisztként vagy köretként |
| Rebarbara (szerzetes rebarbara) | Rumex | levelek | A- és C-vitamin | fajtól függően április és július között | Vadfűszeres spenót, saláta |
| Réti csomósfű | Polygonum bistorta | Fiatal levelek, hajtások, magvak | C-vitamin, keményítő | Levelek tavasszal, magok augusztusban és szeptemberben | Vadfűszeres spenót, saláta, magvak, például hajdina |
| Japán csomósfű | Fallopia japonica | Fiatal hajtások max. 20 cm-ig | Resveratrol | Tavasztól őszig | mint a rebarbara |
Vigyázat: Magas oxálsavszint
Bármilyen egészséges a csomósfű, mindegyik magas szintű oxálsavat is tartalmaz. Emiatt az érzékenyek, valamint a veseproblémákkal, köszvényes vagy ízületi gyulladással küzdők kerüljék ezek fogyasztását, vagy készítsék el a zöldségeket tejtermékekkel együtt – a bennük lévő kalcium semlegesíti az oxálsavat. Kisgyerekeknek és terhes nőknek erősen ajánlott, hogy ne kényeztessék magukat.
Tippek és trükkök
Gyűjtéskor, betakarításkor is fontos odafigyelni a növények helyére, mert a csomósfű rengeteg nehézfémet és méreganyagot szív fel a talajból.
