Az égkék rájavirágokkal a cikória a nyári virágzási időszakban terjeszti vidéki varázsát a kertben. A cikória, az endívia és a radicchio őseként a hagyományos házikerti növény minden része ehető. Összegyűjtöttünk Önnek tippeket a kulináris felhasználáshoz.
A cikória mely részei ehetők?
A cikória minden része ehető: a zsenge levelei salátákhoz vagy zöldséges ételekhez alkalmasak, a virágok ehető dekorációként vagy kandírozott édességekként szolgálhatnak, pörkölt gyökerei pedig aromás kávépótlóként is elkészíthetők.
Így fűszerezik a levelek a menüt
Ha tavasszal még hiányzik egy friss alapanyag a ropogós salátához, ott a cikória zsenge leveleivel. Ha a virágzás időszakában a lombozat egy kicsit megerősödik, akkor egy nagyon egészséges zöldséget készíthet belőle, amely feledteti a hagyományos spenótot. Ha előtte 2 órára vízbe áztatja a leveleket, a keserűanyag csökken, az íze pedig különösen enyhe lesz.
A virágok sokkal többet jelentenek, mint a szem ünnepe
A cikória virágai valóban korán kelnek. Reggel 5 órától a kosárvirágok kinyílnak, hogy sóvárogva nézzenek kelet felé a felkelő nap felé. A világoskék virágok egészen délig nyílnak. Az ehető virágok felhasználása érdekében a kora reggeli órákban szüretelik őket. A virágdísz használata a konyhában:
- Ehető dekorációként hideg és meleg ételekhez
- Cukrózva édes csemege étkezések között
- Folyékony csokoládéba mártva csábító virágpralinéként
Ne dobja ki a virágszárakat. Rövid ideig vízben blansírozva, majd tésztában megsütve a szárak természetes finomsággá alakulnak.
A gyökerek aromás kávépótlóként szolgálnak
A leleményes gazdák már a 18. században rájöttek arra, hogy a cikória gyökereiből aromás forró it alt lehet előállítani a nagyon drága és ritka arab kávé helyettesítésére. Ez a pótkávé a mai napig Muckefuck vagy country coffee néven ismert.
A gyökereket meghámozzuk és feldaraboljuk. Serpenyőben cukorral és zsiradék nélkül megpirítjuk, a darabokat utoljára daráljuk. A kapott port, mint a kávét, forraljuk fel forrásban lévő vízzel.
Tipp
A cikória nem csak dísz- és zöldségnövényként hasznos. A virágos mindenes értékes összetevőinek köszönhetően természetes módon enyhíti a különféle egészségügyi problémákat. Teaként elkészítve a cikória serkenti az anyagcserét, tisztítja a vért, enyhíti a fejfájást, gyomornyomást és javítja a hangulatot.
