A rozmaringot általában frissen vagy szárítva főzik, amikor hús-, hal- vagy zöldségételeket párolnak. A nagyon aromás fűszernövény intenzív, meglehetősen kesernyés illatú, amely sok ételhez illik.
A rozmaring jó enni?
A rozmaring ehető, és gyakran használják hús-, hal- vagy zöldségételekhez. A bőrszerű levelek és a finom virágok fogyaszthatók. A rozmaringot azonban takarékosan kell adagolni, mert nagy mennyiségben mérgező lehet.
Adagolja a rozmaringot takarékosan
Nagyon aromás íze miatt a rozmaringot csak nagyon takarékosan szabad használni, különben aromája uralja az egész ételt, és gyorsan túl intenzív ízűvé teszi. A gyógynövényt többféleképpen is felhasználhatja: Az egész rozmaringágakat az edényhez párolhatja, majd tálalás előtt kiveheti - a rozmaring szárát túl nehéz megenni. A tűket viszont nyugodtan fogyaszthatod, de lehetőleg feldarabolva főzd meg. Elég kemények, ezért nehéz rágni. Az őrölt rozmaringot azonban csak röviddel a főzési idő vége előtt adjuk hozzá, különben az aromája elpárolog – minél kisebbre vágjuk a rozmaringot, annál jobban elpárolognak az illóolajok.
A rozmaring mérgező?
A rozmaring – sok más gyógynövényhez hasonlóan – enyhén mérgező, azaz mérgező. Azonban elég nagy mennyiséget kell fogyasztania ahhoz, hogy ez a méreg hatékony legyen. Az elhúzódó rozmaringos fürdőknél különösen ajánlott az óvatosság, mert ezek egy idő után az ellenkezőjét okozhatják annak, amit kellene: a keringés serkentése helyett keringési problémákhoz vezetnek. Elméletileg eheted nyersen a rozmaringot, de ebben a formában valószínűleg nem fogod szeretni – a bőrszerű levelek elég kemények. Bár a rozmaringmérgezés tünetei meglehetősen ritkák, érzékeny embereknél mégis intoleranciát okozhat.
Ehetőek a virágok?
A rozmaringnak nemcsak levelei és fiatal hajtásai ehetők, a fűszercserje csinos virágai is nyugodtan fogyaszthatók. Ideálisak például ételek és más saláták díszítésére. A rozmaring egyébként a virágzási időszakában fejleszti a legmagasabb koncentrációban aromás illóolajokat, ezért virágzás közben is betakarítható a gyógynövény.
Tippek és trükkök
Ne aggódjon, ha macskái szeretnek rágcsálni az erős illatú rozmaringot: a gyógynövény nem mérgező a macskákra vagy a kutyákra. Azonban, ahogy az lenni szokott, az adag határozza meg a különbséget: a túl sok rozmaring minden bizonnyal intolerancia reakciókat válthat ki a háziállatoknál, de nincs komoly következménye.
