A kakukkfüvet nem csak fűszernövényként értékelik Franciaországban. A nagyon csípős fűszernövény nemcsak a kiadós húsételeket, hanem a halételeket és a vegetáriánus ételeket is összetéveszthetetlenné teszi.
Mire használhatod a kakukkfüvet?
A kakukkfüvet főként párolt és sütőben készült ételekhez használják, és jól illik húshoz, halhoz, nyári zöldségekhez, burgonyához és pörköltekhez. A kakukkfüvet a főzési idő elején adjuk hozzá, hogy teljes aromája kifejlődjön. A kakukkfüvet légúti betegségek és emésztési problémák kezelésére használják.
Kevésbé ismert azonban a kakukkfű, különösen az igazi kakukkfű gyógyító ereje. Ezt már Hildegard von Bingen tudós apátnő ajánlotta légúti megbetegedések és bizonyos női betegségek gyógyírjaként. A (már az ókori és középkori bábák által is ismert) vetélést okozó hatása miatt a kakukkfüvet csak kis adagokban szabad terhes nők használni, gyógynövényként azonban elővigyázatosságból egyáltalán nem.
Kakukkfű a konyhában
A mediterrán fűszernövény jellegzetes, nagyon fűszeres ízű. A kakukkfű enyhén fűszeres és egy kicsit keserű is. Egyes fajták édesebb ízűek is lehetnek. Az illat intenzitása és maga az aroma is a felhasznált kakukkfű fajtájától és a termőhelytől függ. A citromos kakukkfű például erős citromos jegyet ad. Általában a hegyi kakukkfű aromásabb, mint az alföldi kakukkfű, különösen a kakukkfű néven ismert mezei kakukkfű meglehetősen édes.
Mihez illik a kakukkfű?
A kakukkfüvet frissen vagy szárítva használják, különösen párolt és sütőben készült ételekhez. A szárított kakukkfű sokkal ízesebb, mint a friss növényi összetevők. Használhatja a leveleket és a virágokat is. A kakukkfű jól illik:
- Hús (párolt ételek)
- Hal
- Nyári zöldségek, például: Pl. padlizsán, cukkini, paradicsom, paprika
- Krumpli (sült burgonya, burgonya gratin vagy burgonyás palacsinta)
- Pörköltek (bab-, lencse-, borsópörkölt)
A főzési idő elején adjon kakukkfüvet a kívánt ételhez, hogy az aromája teljesen kifejlődjön.
A kakukkfű gyógyászati felhasználása
A gyógynövényt 2006-ban az év gyógynövényének választották – teljesen jogosan, mert a benne található timol, az illóolaj összetevője, antibiotikus és fertőtlenítő hatású is. A kakukkfű alapvetően egy természetes antibiotikum, amelyet nyálkaoldó tulajdonságai miatt elsősorban légúti betegségekre használnak. Továbbá a kakukkfüvet emésztőrendszeri panaszokra is használják, mert a rengeteg cser- és keserűanyag aktiválja az epét és a májat, enyhíti az emésztési problémákat. Éppen ezért erősen ajánlott a nehezen emészthető húsos és/vagy káposzta ételekhez mindig kakukkfüvet adni.
Kakukkfű tea megfázásra és köhögésre
Ha tartós, száraz köhögése van, készíthet kakukkfüves teát, és naponta három-öt csészével ihat belőle. Lehetőleg mézzel édesítsd, mert ennek a természetes terméknek enyhe antibakteriális hatása is van.
- Zúzz össze 1 teáskanál szárított vagy kb. 8-10 szál friss kakukkfüvet (csészénként!)
- Alternatív megoldásként használhat kakukkfű és zsálya keverékét is (kb. 3:1 arányban)
- töltsd a darált kakukkfüvet egy teaszűrőbe
- és leforrázzuk 250 ml forrásban lévő vízzel
- Hagyja ázni a teát körülbelül nyolc-tíz percig.
Tippek és trükkök
A friss kakukkfüvet a legjobb a betakarítás után, ebédidőben feldolgozni – ilyenkor a legmagasabb az illóolaj- és egyéb hatóanyag-tartalma.
