A pletyka továbbra is él: a berkenye mérgező, ezért nem ehető. Ez azonban nem igaz. Csak akkor okoznak gyomorpanaszokat, ha túl sok nyers bogyót fogyasztottak el. Azonban túl keserűek ahhoz, hogy nyersen együnk.
A berkenye mérgező vagy ehető?
Mérgező a berkenyebogyó? Nem, a berkenye nem mérgező, de tartalmaz parasorbinsavat, ami nagy mennyiségben gyomorpanaszokat okozhat. Ennek elkerülése érdekében a bogyókat fel kell melegíteni vagy erjeszteni kell, hogy a savat ártalmatlan szorbinsavvá alakítsák.
A soros bogyó parasorbinsavat tartalmaz
A berkenyebogyók egyik összetevője a parasorbinsav. Korábban cukorbetegek helyettesítő édesítőszereinek előállítására használták. Nagy mennyiségben gyomorpanaszokat okoz, ami hasi fájdalomban, hányingerben és néha hasmenésben nyilvánul meg.
A sav azonban nem mérgező. A gyomorproblémák elkerülése érdekében azonban nem szabad túl sokat fogyasztani.
A hegyi kőris gyümölcsei nyersen nagyon keserűek
Aligha áll fenn annak a veszélye, hogy véletlenül túl sok nyers berkenyebogyót eszik meg. A magas tannintartalom miatt a bogyók túl keserűek ahhoz, hogy bárki nagy mennyiségben egyen belőle.
Vitaminban gazdag gyümölcsök
A soros bogyó sok C-vitamint tartalmaz, ezért még a tengerészetben is használták, hogy megvédjék a tengerészeket a skorbuttól. A főzés során a vitamintartalom egy része elvész, de a veszteség csak 30 százalék körüli.
A berkenye felmelegítése
A berkenye gyümölcsének ehetővé tételének legjobb módja, ha felmelegítjük. Melegítéskor a parasorbinsav ártalmatlan szorbinsavvá alakul.
Az eperfa:
- Jam
- Juice
- Tea
- Rowberry Brandy
- Likőr
- Evenyebor
A cefrében lévő berkenyebogyó erjesztésével a parasorbinsav is lebomlik, így az alkoholos italok is gond nélkül fogyaszthatók.
Tippek és trükkök
A hegyi kőris leveleit és virágait a természetgyógyászatban hörghurut vagy köhögés kezelésére használják. Ha gyomorpanaszai vannak, a berkenyebogyóból készült tea állítólag megkönnyebbülést nyújt magas keserűtartalma miatt.
