teaser: Miután a mandulafa kora tavasszal finom, rózsaszín virágokkal varázsol el, kialakul az értékes termés. A mandula már június elején látható. Ezek ősszel igazi örömet okoznak majd az ínyenceknek.
Milyen mandulafajták léteznek, és milyen összetevőket tartalmaznak?
A mandula ősszel érő csonthéjas gyümölcs, amely három ízt kínál: édes ízű édes mandula, vékony, törékeny héjú repedezett mandula és mérgező hidrogén-cianidot tartalmazó keserű mandula. A mandula gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és zsírokban, valamint magnéziumban, kalciumban és káliumban.
Amit a rómaiak már tudtak
Csak néhány növekvő terület van világszerte. Németországban a mandulafát elsősorban szőlőtermő vidékeken termesztik. A varázslatos mandulavirág csodálatos ünnepekre hív.
Történelmi szempontból egyértelmű, hogy a mandulát a rómaiak honosították meg a bor élvezetének hihetetlen szeretetével. A mandulát ma is ízletes borokkal vagy likőrökkel kombinálják. A Dürkheimer Krachmandel egy német fajta.
A mandulát sokféle kulináris finomsághoz is használják. A különleges kiemelések közé tartozik a finom mandulaolaj vagy a mandulakrém. Ez utóbbit gyakran használják a spanyol konyhában az országra jellemző pohárkrém elkészítésére.
Három fajta ínyenceknek
A termesztett mandula három különböző ízben virágzik.
- Édes mandula: édes ízű magvak
- Repedt mandula: édes mag vékony, törékeny héjban a kőmag belsejében, népszerű nassolnivaló karácsonykor
- Keserű mandula: A magvak keserű ízűek, kis mennyiségben is mérgező.
A béta-glükozidáz enzim rendkívül mérgező hidrogén-cianidot állít elő a keserű mandulában található amigdalin összetevőből. Ezért nem tanácsos nyersen fogyasztani.
Értékes alapanyagok minden korosztály számára
A mandula értékes mandulaolajat tartalmaz. Időnként apró cukornyomok láthatók rajta.
Ezek a gyümölcsök jelentős arányban tartalmazzák:
- Vitaminok
- Ásványok
- Zsír
A dióval ellentétben sok van benne:
- Magnézium
- Kalcium
- Kálium
A dióval ellentétben az is jellemző rá, hogy csak nagyon kis mennyiségű hisztamint tartalmaz.
Mandula a holisztikus egészségmegelőzésért
A szakértők napi körülbelül 20 g mandula elfogyasztását javasolják. Ez csökkenti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a mandula gyümölcsét nagyra értékelik koleszterin- és vérnyomáscsökkentő hatása miatt.
Rendszeres fogyasztása terhes nőknek kifejezetten ajánlott az értékes folsav tartalma miatt.
Tippek és trükkök
Az édes mandulát gyakran használják főzéshez vagy sütéshez. A jobb eredmény érdekében használat előtt tanácsos eltávolítani a héjat. Ez forró vízfürdőben feloldódik és könnyen eltávolítható.
