Azok közé tartozol, akik időben levágják a metélőhagymát, mielőtt virágoznak? Ennek minden bizonnyal van értelme, hiszen a virágos szárak már nem használhatók fűszerként – túl kemények és íztelenek. Néhány virágot azonban érdemes állni hagyni, mert azt is meg lehet enni.
Mérgező vagy ehető a metélőhagyma virága?
A metélőhagyma nem mérgező, de ehető és ízletes. Használhatók nyersen salátákban és desszertekben, valamint főtt ételekben. A mítoszokkal ellentétben fűszeres és édes-édes ízükkel gazdagítják a különféle ételeket.
Metélőhagyma virág salátához és szószokhoz
Sok helyen él a pletyka, miszerint a metélőhagyma virágai mérgezőek. Ennek az ellenkezője a helyzet, mert a többnyire lila virágok nagyon jellegzetes ízűek - mind a metélőhagymához hasonló fűszeresek, mind a magas nektártartalomnak köszönhetően édesek és édesek -, nyersen pedig csodálatosan kerekítik a színes salátákat és a desszerteket. A virágokat főzéshez is használhatjuk (például frankfurti zöldmártáshoz), vagy helyettesíthetjük a snidlinges zsemlét vajas kenyérre vagy túróba. A virágos szárakat azonban már nem szabad használni, mert nem csak kemények, hanem nagyon keserűek is, ezért ehetetlenek.
Snidling virágok betakarítása
A metélőhagyma virágait érdemes nagyon kora reggel betakarítani, mert ekkor a legmagasabb az illóolaj- és a legalacsonyabb a zümmögő rovartartalom. A virágzó metélőhagymát magas nektártartalma miatt nagyon kedvelik a méhek, bogarak stb. Emiatt használat előtt erőteljesen fel kell rázni a virágcsöveket, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta bogarak – az állatok szeretnek elbújni a finom virágok belsejében. Csak ép, egészséges és tiszta virágokat használjon, mert nem szabad mosni.
Tippek és trükkök
A virágokhoz hasonlóan a még szorosan zárt bimbókat is használhatod. Ezeket pácolják és úgy használják, mint a kapribogyót – elvégre az igazi kapribogyó nem más, mint virágbimbó, amely azonban a Földközi-tenger térségében őshonos igazi kapribogyóból (Capparis spinosa) származik.
