Gyűjtheti az áfonyát, vagy termesztheti a kertben. Az érett gyümölcsök betakarítása augusztus végén kezdődik, és régiótól függően októberig tart. A bogyók nyersen nem jó ízűek, ezért általában lekvárt készítenek belőlük és lefőzik. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Hogyan kell tartósítani az áfonyát?
A vörös áfonya főzéséhez 1 kg áfonya, 250 ml víz, 1 fahéjrúd és 600-750 g tartósítócukor szükséges 1:2 arányban. Keverjük össze a hozzávalókat, hagyjuk egy éjszakán át hűlni, másnap melegítsük fel, pároljuk 5 percig, és öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe.
Felhasználók szükségesek
- Nagy főzőedény vagy konyhai robotgép főzési funkcióval
- Fa főzőkanál
- Üvegek lecsavarható fedéllel és sértetlen tömítéssel
Az üvegek sterilizálása
Az áfonya tartósításánál a legfontosabb szempont a tisztaság. Ezért sterilizálja az üvegeket, mielőtt megtöltené őket lekvárral. Ennek többféle módja van, amelyek mindegyike egyformán jól működik:
- Melegítsen fel egy serpenyőt vízzel, tegye bele az üvegeket és a fedőt, és hagyjon mindent az edényben tíz percig. Hagyja az edényt rövid ideig lecsepegni, majd zárja le a megtöltött áfonyalekvárt a még nedves fedéllel.
- Csak tegye a poharakat a mosogatógépbe, és a higiénikus mosogatógép segítségével melegítse a legmelegebb fokozaton. Annak érdekében, hogy a készülék garantáltan csíramentes legyen, javasoljuk a sterilizálás előtti tisztítási ciklust.
- Tisztítsa meg a befőttes üvegeket forró vízzel és mosogatószerrel. Ezután friss konyharuhával szárítsuk meg, és tegyük 120 fokra előmelegített sütőbe 15 percre.
Áfonyalekvár főzés
Hozzávalók
- 1 kg áfonya
- 250 ml víz
- 1 fahéjrúd
- 600 – 750 g tartósítócukor 1:2
Előkészítés
- Mosd meg alaposan az áfonyát, és válogasd ki a nem tökéletes állapotú gyümölcsöket.
- A még nedves gyümölcsöket összekeverjük a cukorral, a fahéjrúddal és a folyadékkal.
- Hagyd hűlni egy éjszakán át, hogy a bogyók levet vonjanak.
- Másnap egy nagy fazékban állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg az áfonya szét nem reped.
- Körülbelül öt percig pároljuk, és óvatosan leszedjük a habot.
- Végy egy zselés tesztet. Ha a lekvár túl folyékony, folytassa a főzést. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
- Töltsük a forró lekvárt a sterilizált üvegekbe, töröljük tisztára a peremét.
- Azonnal zárja be, és fordítsa fejjel lefelé a tartályokat.
- Hagyja kihűlni, felcímkézze, tárolja hűvös és sötét helyen.
Ha szeretné, a vizet 125 ml vörös és portói borral vagy 250 ml vörösborral helyettesítheti. Ha szeretné elkerülni a cukrot, használhatja helyette nyírfacukrot. Mivel a xilit nem tartósítja olyan jól a cukrot, a főtt áfonyalekvárt lehetőleg hűtőszekrényben tároljuk, és gyorsan használjuk fel.
Tipp
Az áfonyát hagyományosan sült camemberttel és salátával tálalják. A lekvár íze nagyon finom keserű húsételekkel, például vadételekkel vagy bécsi szelettel kombinálva. A keserédes különlegesség remekül passzol Kaiserschmarrnhoz vagy burgonyás palacsintához is.
