A vörös erő bogyó sok nagyon egészséges összetevőt tartalmaz. Az áfonya gazdag C-vitaminban, foszforban, káliumban, vasban, antioxidánsokban és tanninokban. Természetesen a frissen szedett bokros gyümölcsök lényegesen több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a feldolgozottak. A magas C-vitamin- és tannintartalma miatt azonban az áfonya nagyon savanykás és kesernyés ízű - ezért nyers fogyasztásra csak korlátozottan alkalmas.
Ehetsz áfonyát nyersen?
Az áfonya nyersen is fogyasztható, íze azonban a magas C-vitamin és tannin tartalma miatt nagyon savanykás és kesernyés. Az íz javítása érdekében a bogyókat cukorral, mézzel vagy juharsziruppal édesíthetjük. Nyersen azonban csak kis mennyiségben szabad fogyasztani.
Az áfonya C-vitaminban gazdag
A C-vitaminnak, más néven „aszkorbinsavnak” savanyú íze van. Ezt magad is megbizonyosodhatod, ha megvásárolod és kipróbálod az aszkorbinport a gyógyszertárban. Emiatt a C-vitaminban különösen gazdag gyümölcsök általában meglehetősen savasak is. 100 grammonként átlagosan 7,5-10 milligramm C-vitamin-tartalommal az áfonya többet tartalmaz ebből a vitaminból, mint a citrom – és ugyanolyan savanyú ízű. Ugyanakkor a tanninok magas aránya megkeseríti a gyümölcsöket.
A feldolgozott áfonyának enyhébb íze van
Vannak, akik szeretik ezt az ízt, ezért szeretnek áfonyát nassolni egyenesen a bokorból. Aki nem szereti a nyers áfonyát, kipróbálhatja lekvárral, zselével vagy gyümölcslével. A szárított bogyók íze is lényegesen enyhébb – főleg, ha kevés cukorral vagy mézzel édesítettük. Az áfonyából készült szószok vagy gyümölcspürék különösen ízletesek, és az áfonyához hasonlóan sós vadételekhez vagy sajtokhoz is fogyaszthatók. A feldolgozott vagy főtt áfonya azonban gyakran sok cukrot tartalmaz, bár erre elvileg a magas pektintartalom miatt nem lenne szükség.
Nyers áfonyát csak kis mennyiségben egyél
Ha szereted a nyers áfonyát, akkor sem szabad túl sokat enni belőle – főleg ha a bélnyálkahártyán keresztül felszívódó gyógyszert szedsz. Az áfonyában lévő összetevők gátolhatják egyes gyógyszerek felszívódását, és nagy mennyiségben fogyasztva puffadást és székrekedést is okoznak.
Tippek és trükkök
Ehetőbbé teheti a nyers áfonyát, ha megszórja cukorral, vagy meglocsolja mézzel vagy juharsziruppal. Használjon körülbelül 50 gramm cukrot 200 gramm friss áfonyához.
