Mint minden vadon élő növény esetében, különösen nyersen fogyasztva, különös figyelmet kell fordítania a higiéniára. A kulcsszó itt a rókagalandféreg, melynek petéi megtalálhatók az erdei bogyókon vagy leveleken - és a medvehagymán is. A medvehagyma helyes mosása.
Miért érdemes különösen alaposan megmosni a medvehagymát?
A medvehagyma helyes és mindenekelőtt alapos megmosása nem csak arókagalandféregmiatt fontos. A tojásai könnyen eltávolíthatók, ha megfelelően tisztítják. Azállati ürülékkel vagy vizelettelszennyezett medvehagymát azonban semmiképpen sem szeretnéd enni, ezért a mosás is fontos.
Hogyan mosod helyesen a medvehagymát?
A medvehagymát mosogatóban kell tárolnikb. Először fürödjön meg 60°Cforró vízben, majd alaposan öblítse le folyó csap alatt. Leforrázás elkerülése érdekében lehetőleg viseljen mosogatókesztyűt! A magas hőmérséklet némileg befolyásolhatja az aromát, de megbízhatóan távolítja el a rókagalandféreg tojásait, és elpusztítja a baktériumokat és más kórokozókat is. Ezután a leveleket konyharuhávalóvatosan szárítsa meg vagy pörgesse meg salátafonóban. Ez a lépés különösen fontos, ha a medvehagymát le kell fagyasztani!
Mit kell még figyelembe venni a szedés és a feldolgozás során?
Nemcsak a medvehagyma megfelelő mosása véd a rókagalandféreggel való fertőzés ellen, hanembizonyos szabályokat is be kell tartani a szedés során:
- soha ne válogass az út szélén vagy kitaposott utakon
- soha ne válassz egy vadkereszteződést
A rókák – és más vadon élő állatok, például a kutyák – szeretnek olyan ösvények közelében vizelni, ahol jó rálátásuk van. Ezért kerülje az ösvények vagy vadösvények mentén történő gyűjtést, hanem menjen egy kicsit távolabb, hogy megkeresse a medvehagyma leveleit. Arra is nagyon vigyázzon, hogyösszetévessze őket mérgező társaikkal! Otthon a medvehagymát érdemes még egyszer ellenőrizni, majd feldolgozni lehetőleg frissen - gyorsan megfonnyad, majd elveszti az aromáját.
Megfertőződhet a róka galandféreg a medvehagymán keresztül?
Amíg megfelelően megmosod magad és a betakarított medvehagymát, alapvetően nem kell tartanod egy rókagalandféreg fertőzéstől. Ez nagyon valószínűtlen a vadon élő gyógynövények, bogyók vagy gombák fogyasztása miatt. A fertőzés gyakrabban fordul elő, mert nem mosottkezetkutyával való érintkezés után- a rókagalandféreg tojásai gyakran megakadnak a kutya szőrén és majd emberek simogatásával jut el oda. Ugyanez vonatkozik arra az esetre is, haérintkezik a talajjal - például a medvehagyma gyökereinek kiásásakor - és utána nem mos kezet.
Tipp
Hogyan tarthatod tovább frissen a medvehagymát?
A vad fokhagymát a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani vagy fel kell dolgozni. A leveleket azonban néhány napig frissen tarthatod a hűtőszekrény zöldségrekeszében megmosva és nedves konyharuhába csomagolva.
