Ha Németországban új szupersztárt választanának a salátátányérra, Rucolának jó eséllyel az első helyre kerülne. Az eredetileg a mediterrán vidékről származó rakétát nem csak fűszeres salátákban használják, hanem pizzához vagy tésztához is kiválóan illik. Fogyasztás előtt a leveleket alaposan le kell mosni, mert a szennyező anyagok és szennyeződések megtapadhatnak.
Hogyan mosod megfelelően a rukkolát?
A rukkola megfelelő mosásához először szedje ki a fonnyadt leveleket, vágja le a szárakat, mossa meg a leveleket a mosogatóban, törölje szárazra, centrifugálja meg saláta fonóban, és szedje le vagy vágja apróra a nagy leveleket.
1. lépés: Válogassa szét a rukkolát mosás előtt
- Először válasszon sárga, fonnyadt vagy csúnya leveleket.
- Vágja le a szárakat. Ezeket nem lehet fogyasztani. Sok nitrátot tartalmaznak, ami a szervezetben káros nitritté alakul.
2. lépés: Mossa meg a rukkolát
- Töltsön vizet a mosogatóba.
- Helyezze be a leveleket, és óvatosan mozgassa őket a kezével.
- A rakétának viszonylag száraznak kell lennie a további feldolgozás előtt. Rázzuk meg néhányszor a szitát, majd tegyük át a zöldeket egy konyharuhára. Finoman törölje meg a leveleket.
- A még több nedvesség eltávolítása érdekében a rakétát salátafonóban száríthatja.
- Szakítsa le vagy vágja kis darabokra a nagy leveleket.
Tárolás és vásárlás
- Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a rakéta levelei lédús zöldek legyenek, és ne legyenek fonnyadt foltok.
- A kis levelek íze lényegesen enyhébb, mint a nagyok. Gyengédebbek is.
- A rukkola nagyon gyorsan megfonnyad, hűtőben csak egy-két napig áll el. Tárolja a rakétát nedves konyharuhába csomagolva a zöldségrekeszben, amíg el nem fogyasztható.
A rukkola elég keserű
A rakéta keserű íze nem mindenkinek való. Ha tompítani szeretné az aromát, a rakétát langyos vízben kimoshatja, vagy rövid ideig blansírozhatja.
Tipp
Mivel a rakéta gyorsan beázik és elveszti az ízét, a pizzát és a tésztát csak az elkészítést követően érdemes díszíteni az apróra vágott levelekkel.
