Medvehagymás ravioli, medvehagyma pesto, medvehagyma leves – a fűszeres erdei fűszernövényekkel készült finom ételek kínálata hosszú. Olvassa el, hogyan kell helyesen vágni az Allium ursinum-ot, és mire kell különösen figyelni betakarításkor.
Hogyan vágd le a medvehagymát?
A medvehagymát legjobbéles, tiszta késselközvetlenül a föld felett vágni.minden növényről csak egy, de legfeljebb két levelet távolítson elHa túl sok levelet vágunk le, az meggyengíti a hagymát, és legrosszabb esetben a keresett gyógynövény a következő évben már nem kel ki.
Mikor vágod a medvehagymát?
Általában vághatja a medvehagymátmárcius és május között, amikor a levelei erősek és aromás illatúak. A gyógynövény kihajtásának időpontja a tavaszi időjárástól függ. Ha találtál egy jó gyűjtőhelyet az erdőben, vagy esetleg a saját kertedben termeszted a növényt, akkor lehetőlegreggelszedd le a leveleket. Várja meg, amíg a harmat megszárad. Ilyenkor az illóolaj-tartalom magasabb, mint más napszakokban, ezért a gyógynövény különösen aromás. A leveleket a betakarítás után azonnal dolgozza fel.
Meddig lehet vágni a medvehagymát?
Általában a medvehagymát vághatoda kihajtásától a virágzásig. Az időjárástól függően a betakarítási időszak gyakran márciusban kezdődik, és április közepe és vége között ér véget. De még a virágzás megkezdése után is le lehet vágni a leveleket, bár már nem olyan aromásak, mint virágzás előtt. Ezenkívül a levelek gyorsan kemények és rostossá válnak. TovábbáA vadfokhagyma virágai a konyhában is használhatók, például virágvajhoz vagy sóhoz, olajok és ecetek ízesítésére, saláták és levesek díszítésére vagy akár pácolásra is.
Mit kell szem előtt tartani a medvehagyma vágásakor?
A medvehagyma vágásakor különösen ügyeljen arra, hogy ne keverje össze nagyon hasonló, demérgező társaival. Csak akkor használja a leveleket, ha azok valójában medvehagyma levelek! Továbbáne gyűjtsd a leveleket a természetvédelmi területeken- a vadon élő növények gyűjtése itt szigorúan tilos, még akkor is, ha azok maguk nem védettek. Természetvédelmi területeken kívül csak annyi medvehagymát vághatsz le, amennyit felhasználsz. Általábanegy kézi csokor megfelelőnek számít. Az erdőben is legyünk óvatosak, ne zavarjuk az élővilágot, ne tapossuk, tépjük fel a növényeket.
Tipp
Használhatod a medvehagyma szárát is?
Ha medvehagymás pestót vagy pépet szeretnél készíteni, használhatod a szárat - akkor úgyis nagyon felaprítják. Más receptekhez azonban nem ajánljuk, mert a szár elég kemény.
