Márciustól újra kezdődik a gyűjtési szezon: kinőnek az első zsenge medvehagyma levelek az erdő talajából. Az erdei fokhagyma nemcsak ízletes, hanem egészséges is. De valójában mikor kell a medvehagymát betakarítani – reggel vagy este? Megvan a válasz.
Mikor a legjobb idő a medvehagyma betakarítására?
Mint minden gyógynövényt, a medvehagymát is érdemesjobban reggelbetakarítani, mint este. A reggel leszedett levelek jelentősenaromásabbésízesebbek, mint az este szedett fűszernövények. A medvehagyma virágzás után is sokat veszít ízéből, de még ehető.
Hogyan szüreteld be helyesen a medvehagymát?
De nem csak az a kérdés, hogy érdemes-e reggel vagy este betakarítani a medvehagymát a helyes gyűjtéshez. Arra is ügyeljen, hogycsak egészségesek– pl. H. foltok vagy étkezési foltok nélkül betakarítani –levelek. Vágja ezeketéles és tiszta késselközvetlenül az alja felett. A szárat is használhatjuk, például pesto készítésekor. Azonban ne takarítsunk beegy-két levelnél többet növényenként, különben túlságosan elveszíti erejét, és jövőre már nem hajt ki.
Mire kell még figyelni a medvehagyma betakarításakor?
Emellett a medvehagyma begyűjtésénél tartsa be a Szövetségi Természetvédelmi Törvényszabályait, különben kétség esetén költséges lehet - ettől függetlenül arról, hogy reggel gyűjtöd-e a medvehagymát, vagy este szüretesz. Ide tartoznak különösen ezek aSzabályok:
- ne gyűjts többet, mint saját szükségleteidre
- d. H. kb. egy csokor kéz
- ne taposd a növényeket
- ne hagyd el a hivatalos csatornákat
Azt is meg kell jegyezni, hogy a növények – köztük a medvehagyma és a gomba – gyűjtése és szedésea természetvédelmi területeken általában tilos. Ez vonatkozik azokra a fajokra is, amelyek önmagukban nem tartoznak különleges védelem alá.
Meddig lehet eltartani a frissen szedett medvehagymát?
Függetlenül attól, hogy reggel vagy este szüretelik, a frissen szedett medvehagyma nem tart sokáig. A leveleket hazaérve azonnal becsomagolhatod egy nedves konyharuhába, és két-három napig tárolhatod a hűtőszekrény zöldségrekeszében. Még friss vízzel vázába helyezve is nagyjából ugyanannyi ideig tartanak a levelek. A legjobb azonban azonnal felhasználni őket, mivel az aroma idővel elpárolog. Alternatív megoldásként a medve fokhagymát fagyasztva vagy szárítva is tartósíthatja.
Tipp
Meg tudod mérgezni magad medvehagymával?
Sőt, medvehagymával nem mérgezheted meg magad. A növény még virágzás után sem mérgező, ahogy azt gyakran hamisan állítják. Ehelyett csak sokat veszít az aromájából, bár még a virágok is használhatók. De a gyűjtés során továbbra is óvatosan kell eljárni, mert a medvehagyma levelei könnyen összetéveszthetők a nagyon hasonló mérgező növények leveleivel, mint például a gyöngyvirág, a gyöngyvirág és az őszi sáfrány.
