A sokféle káposzta közül egyre népszerűbb a kínai kel, amely jóval enyhébb ízű, mint sok rokonánál. Ázsiai receptekhez gyakran párolják vagy wokban használják. De lehet enni nyersen kínai kel?
Ehetsz kínai kel nyersen?
A kínai káposzta nagyon alkalmas étkezésrenyers. Mivel sokkal lágyabb, mint más káposztafajták, például a fehér káposzta, sokkal enyhébb íze van, és alig hasonlít a káposztához. Inkább egy ropogós leveles salátára emlékeztet.
Egészséges a nyers kínai kel?
A nyers kínai kelnagyon egészséges, mert rengeteg tápanyagot, például káliumot és másodlagos növényi anyagokat tartalmaz. Folsav és egyéb B-vitaminok, valamint C- és E-vitamin szintén bőségesen megtalálhatók a ropogós zöldségekben. Ezenkívül a kínai kel, amelynek nincs szára, és amelynek betakarítása Németországban júliustól februárig tart, mustárolajokat tartalmaz. Ezek támogatják a szervezet saját védekezőképességét működésük során, és segíthetnek védekezni a fertőzések ellen.
Nyersen fogyasztvaminden összetevő megmarad
Mire kell figyelni, ha a kínai kel nyersen szeretnél enni?
Ha a kínai kel nyersen szeretnél enni, javasoljuk, hogy vásárláskor figyelj a következőkre:
- Válassz olyan kínai káposztát, amelyneklehetőleg több zöld levele van, mert ezeknek sokkal ízesebbek, mint a fehér leveleknek.
- A kínai kel a legjobb, habiominőségű nem szennyezett növényvédő szerekkel.
- A kínai kel evés előtt alaposan mossuk megés tisztítsuk meg, távolítsuk el a külső leveleket, ha fonnyadtak.
Hogyan készítsünk nyers kínai kel?
A nyers kínai káposztaropogós salátakénta legjobban elkészíthető. Ez nem csak egészséges, hanem időt is takarít meg, amit egyébként főzéssel vagy párolással töltenének. A lehető legfinomabb csíkokra kell vágni, majd tetszés szerinti öntettel keverni. A gyümölcsös öntetek nagyon jól passzolnak, például a málnaecethez. Különféle leveles saláták, de apróra vágott zöldségek is kerülhetnek a salátástálba nyers ételként. Gyümölcsök (pl. körte vagy mandarin) is nagyon jól passzolnak a kínai kel.
Veszélyes lehet nyers kínai kel enni?
Alapvetőennem veszélyes nyers kínai kel enni, ami különböző fajtákban kapható. Csecsemőkkel és kisgyerekekkel csak óvatosan kell eljárni – a kínai kel viszonylag magas nitráttartalma miatt csak nagyon kis mennyiségben szabad nyersen fogyasztani.
Gázos a nyers kínai kel?
A nyers kínai káposztanem puffadó, ami megkülönbözteti a legtöbb más káposztafajtától. Ez azt jelenti, hogy az érzékeny belekkel rendelkező emberek általában nagyon jól tolerálják. Sőt, a benne lévő rostoknak köszönhetően a nyers kínai kel ideális az emésztés serkentésére.
Tipp
Kimchi, mint finom alternatíva
Ha nem szeretnél kínai kel nyersen enni, vagy csak változatossá szeretnéd tenni a tányérodat, próbáld ki a kimchit. Ez koreai stílusú fermentált kínai kel.
