A kínai káposzta kiváló aromájával rendelkezik, és könnyebben emészthető, mint sok más káposztafajta. Akár salátába szeletelve, akár köretnek főzve, akár ropogós falatkákként, egy kis éhségérzetre mártogatva: a kínai kel sokféleképpen felhasználható. Fogyasztás előtt azonban a káposztát alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a maradék szennyeződést és növényvédő szereket.
Hogyan mosod megfelelően a kínai kel?
A kínai kel mosásához először távolítsa el a fonnyadt külső leveleket, és öblítse le folyó víz alatt az egész fejet. Ezután vágja ki a szárát, vágja csíkokra a káposztát, vagy lazítsa meg a leveleit, és mossa meg ismét rövid ideig folyó víz alatt.
Kínai káposzta tisztítása és mosása
- Először törje le a fonnyadt külső leveleket.
- Öblítse le röviden az egész kínai kelt folyó víz alatt.
- Rázd le, és egy kicsit szárítsd meg.
- Felhasználástól függően félezze vagy negyedelje a kínai kelt.
- A szár viszonylag kemény. Szóval vágd ki.
- Ha a levélvégek egy része csúnya, szedje le őket.
- Vágja keresztben a kínai kel keskeny csíkokra, vagy válassza el egymástól a leveleket.
- Az alsó vége felé a hús egyre keményebb lesz. A kínai kel levélereje habozás nélkül fogyasztható.
- Moss újra rövid ideig folyó víz alatt.
Jó minőségű kínai kel: honnan ismeri fel?
A káposzta fejét le kell zárni, és erősnek kell lennie. Győződjön meg arról, hogy a levelek ropogósak, és nincsenek sötét foltok.
Ha túl melegen tároljuk, a kínai kel apró, fekete foltok jelennek meg. Még ehető, de már nem olyan aromás az íze. Jobb, ha a fejeket rothadt foltokkal hagyjuk, amelyek már elszáradtak.
A kínai káposzta az egyik legfinomabb káposztafajta, ezért érdemes gyorsan feldolgozni. Ha ez nem lehetséges, csavarja be egy nedves konyharuhába, és helyezze a fejét a hűtőszekrény zöldséges fiókjába. Négy-hat napig itt marad.
Tipp
Ha a káposzta feje túl nagy ahhoz, hogy azonnal elfogyasszuk, lefagyaszthatjuk a kínai kel. A vágott leveleket rövid ideig blansírozzuk forrásban lévő sós vízben, majd öblítsük le nagyon hideg vízzel. Ezután tedd a káposztát jégkocka tálcákba, és tedd be a fagyasztóba. Ez megkönnyíti az adagolást.
