A Mirabelle szilva a szilva kicsi, lédús sárga testvérei. A gyümölcsök július és szeptember között érnek. Mivel nem tartanak sokáig, érdemes gyorsan elfogyasztani. Finoman fűszeres, édes illata befőttként is csodálatosan magához tér. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítheti és őrizheti meg ezt.
Hogyan készíthetsz mirabelle kompótot?
A mirabelle szilvabefőtt elkészítéséhez 1 kg mirabelle szilva, 300 g cukor és 900 ml víz szükséges. A gyümölcsöt kimagozzuk, a cukoroldatot felforraljuk, mindkettőt sterilizált üvegekbe töltjük, és a kompótot 30 percig sütjük 90 fokon vízfürdőben vagy sütőben.
A szükséges edények
A tartósításhoz megfelelő üvegekre van szükség. Ezek lehetnek:
- Klasszikus befőttesüvegek fedéllel, gumigyűrűvel és fém klipsszel,
- Fedő lecsavarható zárással és sértetlen tömítéssel,
- Szemüveg gumigyűrűvel és szilárdan rögzített fémkonzollal. Ezek azonban csak korlátozottan alkalmasak, mert a vákuumot nehéz ellenőrizni.
A mirabelle kompótot edényben vagy sütőben is főzheti.
Hozzávalók
- 1 kg mirabelle szilva
- 300 g cukor
- 900 ml víz
Csak olyan gyümölcsöt használjon, amely tökéletes állapotban van, és nincs rajta zúzódás vagy penész. A mirabelle szilvának érettnek kell lennie, de nem túlérettnek.
Előkészítés
A mirabelle szilva befőzése nem nehéz. Fontos azonban, hogy aprólékosan tisztán dolgozzunk, nehogy baktériumok kerüljenek a poharakba. Először öblítse ki őket, majd sterilizálja az edényeket forrásban lévő vízben 10 percig. Hagyja a befőttes üvegeket fejjel lefelé kihűlni egy konyharuhán.
- Vegye le a mirabelle szilva szárát, és alaposan mossa meg a gyümölcsöket.
- Vágja ketté éles késsel, és távolítsa el a követ.
- Alternatív megoldásként kimagozhatja a mirabelle szilvát szilvamagozóval, és egészben megfőzheti.
- Forrald fel a vizet, és öntsd bele a cukrot.
- Alaposan keverje össze, minden kristálynak teljesen fel kell oldódnia.
- Tedd a mirabelle szilvát a poharakba, és öntsd rá a forró cukoroldatot. Két centiméteres rés legyen az üveg szélén.
- Zárja le az üvegeket, és helyezze a befőtt edény rácsára.
- Töltsön vizet addig, amíg a poharak háromnegyede a vízfürdőben van.
- Áztasd 90 fokon 30 percig.
- Vedd ki a mirabelle kompótot és hagyd kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum az összes pohárban. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Sütőben való tartósítás
- Tegye a poharakat a csepegtetőedénybe, és öntsön két centiméter vizet.
- Tegye a sütőbe a legalsó rácsra.
- Kapcsolja át a sütőt 180 fokra.
- Amint buborékok jelennek meg a mirabelle kompótban, kapcsolja ki, és hagyja a poharakat még 30 percig a tubusban.
- Vedd ki és hagyd kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy minden tartály szorosan zárva van-e.
Tipp
A mirabelle szilvabefőtt ízét fahéjjal, csillagánizssal vagy vaníliával egészítheted ki. Ez az ízesített desszert különösen jól passzol a csokoládé mousse vagy túrós ételekhez.
