A hajdina ma már nem csak a természetes élelmiszerboltokban foglal helyet. A hagyományos orientációjú kiskereskedelmi láncok a hajdinát is felvették kínálatukba. De mitől olyan különleges? Az alábbiakban elolvashatod, hogy miért érdemes beiktatnod a hajdinát az étrendedbe.
Egészséges a hajdina?
A hajdinarendkívül egészséges mert egyrészt tápanyagokban gazdag, másrészt pozitív hatással van az emberi szervezetre és számos betegségre, mint például a magas vérzés nyomás és cukorbetegség. Ezenkívül optimális alternatívának tartják a gluténérzékenyek számára.
Mi a hajdina és milyen táplálkozási értéke van?
A hajdinacsomófű növény, melynek neve kissé félrevezető, mert a hajdinának nincs sok köze a búzához. Magjai vizuálisan a bükkdió formájára emlékeztetnek, és ezt a növényt régóta fontos élelmiszernek tartják Oroszországban és Lengyelországban. Ebben az országban a hajdina értéke érezhetően növekszik, nem csak az íze, hanemegészségügyi értéke miatt is Sokoldalú alternatívát jelent a gabonával szemben, és az amaránthoz és a quinoához hasonlóan pszeudograinnak is nevezik.
Milyen tápanyagok vannak a hajdinában?
A hajdina bőségesen tartalmazMagnéziumot, de más ásványi anyagokat is, példáulKáliumésszerepel a bőségben. Ezenkívül a hajdina lenyűgöz aB-vitamin, az E-vitamin és a rost tartalmával. A rutin nevű flavonoid is jelentős mennyiségben van jelen. Ezenkívül a hajdina biztosítja mind a nyolc esszenciálisaminosavat, ezért jó fehérjeforrásnak számít az ember számára.
Hogyan hat a hajdina az emberi szervezetre?
A hajdinakönnyen emészthetőés többek közöttantioxidánsésserkenti a vérkeringést. Ideális a glutén intoleranciában szenvedők számára, mivel nem tartalmaz glutént, más néven gluténfehérjét. Íme további hatásai:
- csökkenti a vérnyomást
- csökkenti a vércukorszintet (az inozitol miatt)
- erősíti az érfalakat és a csontokat
- elősegíti a kötőszövet megőrzését
Hogyan fogyasztható a hajdina?
Eheted a hajdinát nyersen vagyfőzve. Lehetőség van a magvak megfőzésére, lisztté alakítására és kenyérsütésre, muffinra és egyebekre, vagy akár palacsintára is. Ha zsírmentes serpenyőben sütöd a hajdinát, még jobban kibontakozik a diós aromája.
Hogyan használják a nyers hajdinát a konyhában?
Ahhoz, hogy nyersen is élvezhessük, először csíráztassuk ki a hajdinát, és használjuk a körülbelül két-három nap múlva megjelenőcsírát például salátákhoz, müzlihez, turmixokhoz vagy joghurthoz. A hajdina csíráztatásával a magvakban lévő tápanyagok nagyobb biológiai hasznosulást érnek el, így a szervezet jobban felszívódik.
Miért káros a hámozatlan hajdina?
A hántolatlan hajdina enyhénmérgező, mertFagopyrin anyagot tartalmaz. A hámozatlan hajdina sem egészséges alternatíva az állatok, például a kutyák számára. Ezért mindig csak hámozott hajdinát használjon.
Tipp
Csíráztassa megfelelően a hajdinát, és élvezze a csírákat
Ha élvezni szeretnéd a hajdina csírát, ne áztasd a magokat tíz percnél tovább. Ellenkező esetben a magok körül nyálkás réteg képződik, a hajdina nehezebben öblíthető le, csírázóképessége emiatt csökken. Diós és enyhén kesernyés ízüknek köszönhetően a csírák tökéletesek a színes salátákhoz.
