Nem csak sokan, akik gluténérzékenységben szenvednek, fedezték fel a hajdinát. Sok más egészségtudatos ínyence számára is érdekes, és nem csak melegítve. Még nyersen sem megvetendő.
Hogyan fogyasztható nyersen a hajdina?
A hajdina ehetőtisztán, deáztatás,csírázópelyhekvagypürékészítésA legegészségesebb a hajdina csíra, amely már két-három nap után fogyasztható. Az áztatott hajdina és hajdina pehely például joghurthoz, zabkásához, müzlihez alkalmas.
Ehetsz hajdinát nyersen?
A hajdinanyersen fogyasztható Nem tartalmaz olyan káros anyagokat, amelyek csak melegítés hatására pusztulnak el, de nyersen is emészthető. A hajdinát azonban érdemes meghámozni, mert a kemény héja evés közben idegesítő, és a benne lévő fagopirin miatt fototoxikus hatású.
Milyen ízű a hajdina nyersen?
A hajdina nyersenenyhén édesa benne lévő keményítő miatt. Van benne egy finomdiós komponens is, ami azonban hevítve és főleg pörkölve még jobban kijön.
A hajdina minden része megehető?
A hajdina nem minden növényi részét érdemes nyersen fogyasztani. Erre a célra csak olyan vetőmagot használjon, amely kereskedelmi forgalomban is kapható. Ennek a növénynek a levelei kevésbé étvágygerjesztőek. Ha te magad termeszted a hajdinát, elméletileg leszedheted virágait, és saláták díszítésére használhatod.
Egészségesebb a nyers hajdina?
A hajdina nyersen fogyasztva egészségesebb, mint felmelegítve. Melegítéskor a hőérzékeny vitaminok egy része elveszik. Ezenkívül az ásványi anyagok, például a magnézium, a kalcium és a kálium, valamint a nyomelemek, például a foszfor és a cink a főzés során kimosódhatnak, és a főzővízbe kerülhetnek. De akár nyersen, akár melegítve – a hajdina továbbra is fantasztikus alternatíva a gabonák helyett.
Mi a legegészségesebb módja a hajdina nyersen fogyasztásának?
A legtápanyagban gazdagabb és ezért a legegészségesebb módja, ha hagyjuk kikelni a hajdinát, és ezeket a csírákat nyersen fogyasztjuk, például salátába. Mindössze annyit kell tennie, hogy a hajdina magokat csíráztató edénybe helyezi, rövid időre vízzel fedje le, majd öntse ki a vizet és öblítse le vízzel naponta kétszer két-három napon keresztül.
Milyen alternatíva van a hajdina csíráztatására?
Ezzel a hajdina csíráztatásán kívülpelyheket is kinyomhatsz, majd hozzáadhatod müzlihez vagy zabkásához. Készíthet nyersen isdara. Ez így működik:
- Áztasd be a hajdinát vízbe egy éjszakára
- másnap öblítse le és öntse le a vizet
- püré vízzel vagy növényi tejjel
- ha van Adjon hozzá egyéb összetevőket, például vaníliát, fahéjat, apróra vágott diót és gyümölcsöt
Hogy válik ropogóssá a nyers hajdina?
Ha hagyod a gluténmentes csomborfüvetelőször kicsírázni, majd megszárítod a palántákat, egy ropogós csemegét kapsz falatozáshoz útközben, például joghurthoz vagy müzlihez.
Tipp
Helyes hajdina sprint – kis bennfentes tipp
Ha a hajdinát túl sokáig (10 percnél tovább) vízben áztatjuk, akkor nehezebben csírázik. A magvak ezután nyálkás védőbevonatot képeznek, ami megnehezíti a mosásukat (hasonlóan a lenmaghoz, zsázsához, rakétához és mustárhoz). Ez a csírázó hajdinát is érzékenyebbé teszi a penészre. Teljesen elegendő, ha a hajdina magját rövid időre leöntjük vízzel, és leöntjük róla a vizet.
