Az aróniabogyó első falatja nem mindenki örömére szolgál. De mint tudjuk, az ízlés erősen egyéni kérdés. Szóval ne tanulj, próbáld ki magad! És ha nem igazán illik hozzád, kombináld mindenféle édes gyümölccsel, amíg az illata éppen megfelelő lesz!
Milyen ízű az aronia bogyó?
Az arónia bogyója fanyar, savanykás és édes ízű egyszerre, a fanyar és savanyú jegyek pedig hangsúlyosabbak. Íze áfonyára vagy ribizlire emlékeztet. A bogyók édességének kiemelése érdekében az első fagy után szüretelhető vagy szárítható.
Milyen ízű az aronia bogyó?
Tartás, savanyú, édes – intenzitás szempontjából pontosan ebben a sorrendben! A tipikus aromát azonban továbbra sem lehet megragadni. Talán ez segít:
- gyakran a friss áfonyához hasonlítják
- alkalmanként ribizlivel is
- A savas jegyek és a tanninok nagyon dominálnak
- a nyersen fogyasztott bogyók összehúzó hatásúak
- egyetlen harapás összehúzza a száj nyálkahártyáját
- az édesség szinte teljesen elveszett
Mikor alakult ki a gyümölcsök teljes íze?
augusztus közepe felé a bogyók érett ízűek lesznek. Ezután kezdődik a betakarítás, és körülbelül szeptember közepéig tart. De ne csak a naptárra hagyatkozz, hiszen a nyári időjárás is beleszól. Annak érdekében, hogy ne kerüljön ehetetlen gyümölcs a kosárba, előtte végezzen érettségi vizsgálatot.
Mit tehetek, hogy édesebb legyen a gyümölcs?
Több édesség érhető el, ha a gyümölcsöketaz első fagy után szüreteljük be Az extra érési idő azt jelenti, hogy maximális édességet produkálnak. A fagy csökkenti a savanyú, keserű aromát is. Íze enyhébb lesz, így az arónia bogyó édessége jobban kiemelkedik. Nem számít, ha a gyümölcs összezsugorodik. Ha nem akarja megvárni a telet: az aróniabogyók otthoni lefagyasztása kb 2-3 napig helyettesítheti a fagyot.
Az arónia bogyója is édesebb ízű, ha szárítod.
Mely gyümölcsökkel harmonizál jól a fanyar aroma?
Az arónia keserű ízének ellensúlyozására az édesebb gyümölcsöket részesítik előnyben „partnerként”. Például:
- Kajszibarack
- Alma
- Körte
- ribiszke
- birsalmák
Mely termékekben ízlik az Aronia?
Ha nagyon savanyúan szereted, akkor tiszta arónialevet nyomhatsz. Egyébként a szokásos édes-savanyú finomságok listája ideális a feldolgozáshoz:
- Jams
- Gyümölcskenyér
- Zselé
- Compote
Tipp
Még ha szereted is a nyers bogyókat, csak kis mennyiséget egyél belőlük
Ne aggódj, a nyers arónia bogyó ehető. De mérgező hidrogén-cianidot is tartalmaznak. Egészsége érdekében csak kis mennyiségben fogyasszon nyers bogyókat. Ekkor az elfogyasztott hidrogén-cianid mennyisége ártalmatlan, amint azt tudományos vizsgálatok is mutatják. Ez a veszély nem áll fenn a melegített gyümölcsöknél, mivel a hő jelentősen csökkenti a hidrogén-cianid koncentrációját.
