Méreg vagy sem? Ehető vagy nem? A hobbikertészek ebben az országban nem értenek egyet az agavé ehetőségével kapcsolatban. A zamatos növény egyrészt bizonyítottan mérgező anyagokat tartalmaz, másrészt Dél-Amerikában már évezredek óta termesztik táplálkozási céllal. Most mi a helyes?
Ehetsz agavét?
Az agave növények részben ehetőek, különösen a cukros nedv, amelyet agavé szirup, tequila és mescal készítéséhez használnak. Nyersen fogyasztva azonban az agavé káros lehet, mivel mérgező oxalát kristályokat tartalmaz, amelyek irritációt okozhatnak.
Ehetsz agavét?
Az emberek körülbelül 9000 éve gyűjtenek be és használnak agavé növényeket. A növény a dél-amerikai bennszülöttek étrendjének nagy részét tette ki, és más célokra is használták. A fő felhasználási terület a magas cukortartalom, amelyből agave szirupot és alkoholos italokat, például tequilát és mesc alt készítenek. Ezenkívül az agave nektárt Mexikóban gyógyászati anyagként is használják bőrirritációk, rovarcsípések, nyílt sebek és menstruációs problémák kezelésére. Egyes fajok levelei és virágai is elkészíthetők és fogyaszthatók.
Az agavé mely részei mérgezőek?
Valójában az agavé éles tüskéikkel és enyhén mérgező növényi nedveivel, amelyek a duzzanattól a hólyagosodásig számos tünetet okozhatnak, veszélyt jelentenek az emberekre és a háziállatokra is. A növényt enyhén mérgezőnek tekintik, mert az oxalát a leveleiben lévő kristályok rendkívüli irritációt okozhatnak. A tű alakú kristályok érzékeny emberek vagy háziállatok száját és torkát olyan mértékben irritálhatják, hogy duzzanat és légzési nehézség léphet fel. A szintén található szaponinok és illóolajok bőrirritációt vagy dermatitiszt okozhatnak.
Mely agávéfajták ehetők?
Ezek az összetevők az oka annak is, hogy használhatod az agavét – beleértve az agavélevet is! – soha nem szabad nyersen enni – az eredmény a nyálkahártya duzzanata, légzési nehézség és bőrgyulladás. Ráadásul nem minden agávé ehető: a kék agavét (Agave tequilana) elsősorban termesztik és használják, de más fajtákat is használnak. Azonban sok más agávét termesztenek azért, hogy növényi rostjaiból textileket és más ehetetlen termékeket készítsenek. Kerülje az agave lechuguillát. Köztudott, hogy mérgező.
Miért problémás az agave szirup?
Az agave szirupot sokan a cukor vagy a méz egészséges alternatívájának tartják, hiszen állítólag sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Sajnos ez tévedés, mert az egészséges összetevők nagy része elveszik a gyártási folyamat során - amelyben az agávé levét sziruppá forralják. Alapvetően csak cukorról van szó, ami másfélszer édesebb is, mint a normál asztali cukor. Ezenkívül az esőerdőket kivágják, és hatalmas monokultúrákat ültetnek, hogy agávét termesszenek – csak cukros édesítőszerként.
Tipp
Az összetéveszthetőség veszélye az Aloe Verával
Sok agávémérgezést a nagyon hasonló aloe verával való összekeverés okozza – amit szintén nem szabad megenni. Az aloe verát vastagabb, húsosabb leveleiről ismerheti fel, amelyek gélszerű anyaggal vannak kitöltve. Az agave leveleinek belseje viszont nagyon rostos.
