A bodza június elejétől kezd virágozni a kertünkben. Az intenzíven illatos tobozokat finom sziruppá dolgozhatod a konyhában. Ősszel a bodza gazdagítja az étlapot, és számos értékes vitamint és másodlagos növényi anyagot biztosít.
Hogyan kell feldolgozni a bodzavirágot és bogyót?
A bodzavirágok és bogyók feldolgozásához bodzaszörpöt készíthet tölcsérből, cukorból, citromból és vízből, vagy bodzalevet bogyóból forralással, lecsepegtetéssel és tartósítással.
Készítsen bodzaszörpöt
Ez nélkülözhetetlen a „Hugo” frissítő és nagyon aromás long drinkben.
Hozzávalók:
- 30 bodza ernyő
- 750 g cukor
- 2 bio citrom
- 2 liter víz
Előkészítés
- Ne mossa ki az ernyőt, hanem hagyja rövid ideig kiterítve, hogy az állattartók megszökhessenek.
- Ezután vágd le a vastag szárakat.
- Tedd egy nagy edénybe a bodzavirágot a megmosott, felszeletelt citrommal, és töltsd fel vízzel.
- Fedjük le és hagyjuk két napig a hűtőben állni.
- Szűrőn csepegtessük le egy serpenyőbe.
- Szórjuk bele a cukrot, és keverés közben melegítsük fel.
- Töltsön forrón az előzőleg sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
- Hagyd fejjel lefelé kihűlni.
bodzalé
A bodza értékes nyomelemeket, például vasat és káliumot, valamint sok C-vitamint tartalmaz. A melegített bodzalé egy jól bevált házi gyógymód, amely megfázás esetén enyhíti.
Csak a fekete bodza gyümölcsét használja, mert a törpebodza gyümölcse mérgező. Csak akkor gyűjtse saját maga a bogyókat, ha biztosan azonosítani tudja őket.
Nyerj bodzalevet
- A bodzát alaposan mossa meg.
- Szedd le a szárat, és válogasd ki a csúnya gyümölcsöket és a szárakat.
- Tedd egy edénybe. Öntsön fel annyi vizet, hogy az alját jól ellepje a folyadék.
- Körülbelül öt percig forraljuk a bodzát. Jól puhának kell lenniük.
- Tegyél egy sajtkendőt vagy muszlin pelenkát egy szűrőedénybe, helyezd egy nagy tál fölé, és öntsd bele a bogyókat.
- A folyadékot lecsepegtetjük és a gyümölcsöt jól kinyomkodjuk, például merőkanállal.
- A kapott levet töltsd előzőleg sterilizált üvegekbe.
- Zárja be és helyezze a konzervdoboz állványára.
- Tölts fel annyi vizet, hogy a bodzalé legalább fele a folyadékban legyen.
- 90 fokon 30 percig sütjük.
Így elkészítve a bodzalé három-hat hónapig eláll.
Ha szeretné, két kiló megtisztított gyümölcshöz 400-500 g cukrot adhat. Forraljuk fel a levet a cukorral, és töltsük forrón az előzőleg sterilizált üvegekbe. A cukor hozzáadásának köszönhetően a bodzalé akár kilenc hónapig is eltartható.
Tipp
A kapott léből aromás lekvárt készíthet. Nagyon finom az íze, ha fél bodzát és egy másik gyümölcsöt, például almát vagy körtét használsz a lekvárhoz.
