A bodza gyümölcse vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Sajnos egyszerűen csak nyersen szedni és enni nem jöhet szóba. Itt megtudhatja, hogyan kell megfelelően betakarítani és feldolgozni a bodzabogyót.
Hogyan szüreteld be és használd helyesen a bodzát?
A bodza gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de nem szabad nyersen fogyasztani, mert mérgező. A megfelelő betakarításhoz és feldolgozáshoz csak érett bogyókat szedjünk, az éretlen gyümölcsöket mossuk meg és távolítsuk el, mielőtt lekvárba, lébe vagy pürévé főznénk.
Csak a gumik vihetők be a bilibe
A bodza betakarítási szezonja augusztustól októberig tart. A megelőző hetekben a bogyók még nem érettek, ezért még feldolgozás után is mérgezőek. A következő hetekben fennáll annak a veszélye, hogy a bodzabokor az elszáradt levelekkel együtt lehullatja termését. A következő betakarítási technika hatékonyan megelőzi a bogyós gyümölcslé és a kirepedt gyümölcsök okozta csúnya elszíneződést:
- Vegyél fel kesztyűt és kötényt, és fogj egy kést és egy mosható kosarat
- szüreteljen be minden ernyőt teljesen
- szedd le két ujjal az éretlen gyümölcsöket és dobd ki
- vigye be a gyümölcsernyőket a házba egy kosárban, és öblítse le folyó víz alatt
- a bodzát villával fésülje ki szitán
- ellenállj a kísértésnek, hogy nassolj a friss gyümölcsökből
Rögtön a betakarítás után megkezdődik a feldolgozás, mivel a bodza termése nem tart sokáig.
Különféle elkészítési módok
A fekete bodza elveszíti mérgező státuszát, ha legalább 80 Celsius fokon főzik. Ez a körülmény csak minimálisan korlátozza a finom elkészítési lehetőségeket. Összeállítottuk Önnek a legjobb változatokat:
- lekvárt főzzünk 1 kiló bogyóval és 1 kiló tartósítócukorral, valamint egy kis citromlével és feketeribizlilikőrrel
- Készítsen frissítő gyümölcslevet 2 kiló gyümölcs és 200 gramm cukor egy órán keresztül történő forralásával
- 500 gramm bogyóból, 150 milliliter vízből, 3 kanál cukorból, 1 csipet fahéjból és 10 szilvából varázsolj finom bodza lekvárt a tűzhelyen
Ha nincs ideje azonnal feldolgozni őket, csak fagyassza le a kúpokat. A fagyasztott gyümölcsök később könnyen lerázhatók a szárról.
Tippek és trükkök
Szárítással lényegesen hosszabb eltarthatóságot biztosítanak a bodzának. Ez könnyen megtehető sütőben vagy szárítóban 40 Celsius-foknál alacsonyabb hőmérsékleten. Mivel a bogyók szárítva még emészthetetlenek, lekvárok, zselék, kompótok és tartósított gyümölcslevek aromás összetevőjeként szolgálnak.
