A vadon élő kertekben a bodza bokrok meghatározóak. A helyi erdőkben elterjedtek, és nem csak ehető gyümölcsöket, hanem aromás virágokat is adnak. A szezon tavasszal kezdődik, amikor a virágernyők teljesen kinyílnak.
Mikor van a bodza-szezon?
A bodzavirág szezon tavasszal kezdődik és májustól júliusig tart. Ez idő alatt a fekete bodza bokrok (Sambucus nigra) aromás virágernyőit be lehet szedni és a konyhában felhasználni.
Betakarítási szezon
A fekete bodzának a sokoldalúsága miatt különösen hosszú a szezonja. Ennek a fajnak a virágzási ideje májustól júliusig tart, termései augusztustól szeptemberig szüretelhetőek. Virágok és bogyók biztosítják a konyha alapanyagait.
A bodza virágzik itt
Közép-Európában a Sambucus nigra az egyik leggyakoribb cserjefaj. A fa igénytelen és robusztus, ami előnyös a széles elterjedés miatt. A fagyálló növény a részben árnyékos körülményeket részesíti előnyben, és közepesen nehéz vagy homokos talajon nő. Ideálisan gazdagok nitrogénben és friss körülményeket kínálnak. Az enyhén savanyú agyagos talajok tökéletes alapot biztosítanak a növekedéshez. A bodza tipikus faj a gyomtáblákon, erdei tisztásokon vagy útszélen.
Növekedés
Ha saját maga szeretné megművelni a cserjét a kertben, nyár közepén vághat dugványokat. Ezeknek körülbelül tíz centiméter hosszúnak kell lenniük, és nem teljesen fásodnak. A vízveszteség csökkentése érdekében félbevágja az összes levelet. Helyezze a hajtásokat egy pohár vízbe világos és meleg helyen. Néhány hét múlva megjelennek az első gyökerek, így a fiatal növényeket már cserépben is lehet nevelni.
Kiültetés
Az egyszerű növény a tél beálltáig ültethető a kertbe. Lazítsa fel az altalajt a mélyebb rétegekig, és javítsa komposzttal. Helyezze a fiatal növényeket a talajba, és erősen nyomja meg az aljzatot. Jól öntözzük meg a növényt, és biztosítsuk a rendszeres vízellátást az első évben.
Gyűjtés
A szövetzacskók és fonott kosarak ideálisak a bodzaernyők betakarításához, mert a növényi részek lazán és jól szellőzve vannak itt tárolva. A zárható gyűjtőedényekben gyorsan lecsapódik a pára, és a minőség csökken.
Hogyan csináld jól:
- Ne törd le az ernyőket, vágd le ollóval
- Óvatosan rázza fel vagy koppintson a szárra a rovarok eltávolításához
- rendkívül óvatosan járjon el, hogy a pollen ne tűnjön el
Az ideális idő
A virágok különösen illatosak, ha a cserje néhány napig száraz és napos időt élvezhet. A virágernyőket reggel vagy délelőtt szedje, mivel az íz intenzitása a nap előrehaladtával csökken. Az eső kimossa a virágport, így az aroma kevésbé intenzív. A nedvesség a penészképződést is elősegíti.
Tipp
Hagyja megáztatni a virágokat tejben, szűrje le a növényi részeket, és keverje fel a tojássárgája és a cukor keverékét. Ezt adjuk hozzá a forrásban lévő bodzatejhez, és ha kihűlt, adjuk hozzá a tejszínhabot. A fagyasztóban a keverék bodzafagyl alttá dermed.
