A tormát „tormaként” is ismerik Dél-Németországban és Ausztriában, és mindig is házikertekben termesztették fűszernövényként. A fő gyökeret reszelt formában ízesítőként tálaljuk, vagy frissen és szárítva szószok és fűszerkeverékek készítéséhez használjuk fel.
Mikor és hogyan szedjem be a tormát?
A tormát a legjobb ősszel betakarítani, amikor a levelek elszáradnak. Óvatosan ássuk ki a gyökereket egy ásóval, vagy hagyjuk a talajban fagymentes mélységben, és szükség szerint szedjük le. Betakarításkor ügyeljünk az oldalgyökerekre, hogy később újra nevelhessük a tormát.
A jó termés alapjainak lerakása
A Fechser néven ismert torma oldalgyökereinek elültetése megalapozza a kielégítő betakarítást. Az előző szezonból megmentett vívókat bizonyos kritériumok szerint kell ültetni:
- humuszban gazdag és mély talajban
- a megfelelő oldallal felfelé a vágási jelnek megfelelően
- a felső végével öt centivel a föld alatt
- alsó végével körülbelül tíz centiméterrel a föld felszíne alatt
Egyenes és erős karógyökér csak akkor nőhet, ha a Fechser-t ideális szögben ültetjük.
A torma megfelelő gondozása a gazdag termésért
A márciusi és áprilisi torma termesztéséhez az adott ágyás talaját hat-nyolc héttel korábban friss trágyával meg kell trágyázni. Ha a gyökér felső harmadát júniusban rövid időre feltárjuk, és megszabadítjuk az oldalgyökér-csatlakozásoktól, a hosszú levelek energiaellátása jobban koncentrálódik a főgyökér fejlődésére. Nyáron könnyű műtrágyát is adhatunk hozzá, hogy a torma elegendő tápanyaghoz jusson.
A torma betakarítása
Amint a torma levelei ősszel elszáradnak, a keresett és fűszeres gyökerek növekedése teljes. Ezután ásóval óvatosan ki lehet őket ásni. A gyökerek fagymentes mélységben is maradhatnak a talajban, és fokozatosan betakaríthatóak és a tél folyamán frissen fogyaszthatók. A pincében való tároláshoz késsel távolítsuk el a gyökereket a még rögzített levelekről, majd mosatlanul nedves homokba csomagoljuk.
A tormát megfelelően tárold
A torma tárolásának egyszerű és olcsó módja, ha a gyökereket az ágyásban hagyjuk fagymentes talajmélységben. Még nedves homokba ültetve is a gyökerek több hónapig kitartanak, de veszítenek élességükből. A tormát lereszelve is finoman száríthatjuk, és csavaros üvegekben tárolhatjuk fűszerként.
Tippek és trükkök
Aki jövőre is tormát szeretne betakarítani, a betakarításkor figyeljen a Fechser nevű torma oldalgyökereire. Késsel válassza le ezt a fő gyökértől, hogy a tavaszi újratelepítéshez továbbra is lássa a felfelé irányuló old alt. Tárolja a kerítéseket mosatlanul, ideális esetben homokozóban, hűvös pincében. Ha nem szeretné, hogy a torma szaporodjon a kertjében, akkor az összes gyökérrészt ki kell ásnia. Ellenkező esetben a torma a legkisebb gyökérdarabokból is újra kihajthat.
