Ha wasabit rendelsz egy étteremben, nem feltétlenül kapsz valódi gyökérgumóból készült pasztát Japánból. Költségi okokból gyakran kínálnak zöld színű tormakrémet, amely élesebb ízű. Egy kis szakértelemmel kipróbálhatja a saját kertjében való termesztését.
Hogyan neveljünk wasabi gyökeret a kertben?
A wasabi kertben történő termesztéséhez rétegezze a magokat, használjon tápanyagban szegény virágföldet, és ültessen fiatal növényeket nedves helyre, közvetlen napfény nélkül. A növény rendszeres öntözést, folyékony műtrágyát és 30 cm-es ültetési távolságot igényel.
Vetés
Tegye rétegezve a magokat a hűtőszekrényben 60-90 napig, hogy elősegítse a csírázást. Ezután hagyja a magokat vízben ázni, mielőtt kiteríti őket tápanyagban szegény virágföldre, és enyhén megnyomja. A jó csírázási eredmény érdekében az aljzatot egyenletesen nedvesen kell tartani. Időnként felcsobbanó víz az Eutrema japonicum természetes élőhelyét utánozza, amely patakok és folyók mentén található.
Kiültetés
A fiatal növények jó növekedési feltételeket találnak a szabadban vagy cserépben, ha a környezeti feltételek megfelelőek. A patakpartok vagy a kerti tavak optimális helyszínként szolgálnak. Fontos a 30 centiméteres ültetési távolság az egyes növények között, hogy korlátlanul fejlődhessenek.
Helyre vonatkozó követelmények:
- nem szereti a közvetlen napsütést, az északi fekvésű kertek ideálisak
- Hőmérséklet nyolc és 20 fok között
- tápanyagban és humuszban gazdag, lehetőleg agyagot tartalmazó szubsztrátum
- nedves, de nem vizes talajok
Gondozás és betakarítás
A Wasabinak állandó talajnedvességre van szüksége, ezért gondoskodnia kell a rendszeres öntözésről. A japán zöldségnövény nem tűri a száraz időszakokat. A folyékony műtrágya időnkénti kijuttatása felgyorsítja a fejlődést. A gyökér jól túléli az enyhe téli hónapokat, az egyszámjegyű mínusz tartományba eső hőmérsékletekkel. Ha a biztonság kedvéért szeretne lenni, takarja le az ágyat egy kerti gyapjúval (34,00 € az Amazonon). Tavasszal a késői fagyok károsíthatják az újonnan kelő leveleket.
Wasabi betakarítása
A betakarításra kész szár kifejlődése akár három évig is eltarthat. A japán tormát nem szabad addig betakarítani, amíg a növény meg nem osztódik. Ezzel biztosítod a fáradságos munkával nevelt növények fennmaradását. A levelek és virágok ugyanúgy használhatók a konyhában, mint a gyökerek.
Változatos fajta
Vannak olyan tenyésztési formák, amelyek kevésbé igényesek, mint az eredeti faj. Könnyen termeszthetők a szabadban közép-európai körülmények között.
Daruma
Ez a fajta normális kerti talajban fejlődik, és gazdagon elágazó rizómákat fejleszt. Nemcsak könnyen kezelhetősége miatt népszerű, hanem aromás íze miatt is. Japánban ezt a fajtát patakok és folyók mentén termesztik. Itt a folyóvíz nyáron hűtést, télen pedig enyhe éghajlati viszonyokat biztosít.
Mazuma
Ezek a wasabi növények rövid és vastag gyökérgumókat fejlesztenek, mert viszonylag lassan nőnek. A Mazuma rakétákat erőteljes növekedés jellemzi, és ritkán érintik őket betegségek. A legtöbb fiatal növény a vasboltból Mazuma wasabiból származik.
Midor
Japánban ezt a fajtát a rizsnövényekhez hasonló módon termesztik. A nemesítés gyorsan növekszik és hűvös hőmérsékleten virágzik, a csírázás azonban nehéznek bizonyul, mivel csak néhány mag kel ki.
