A zöldbab körülbelül három hónappal a vetés után készen áll a betakarításra. Ezt azért lehet tudni, mert a széttört zöldségek lédús, sima törésűek, és a magok még nem nagyobbak egy centiméternél. Ha jól szellőzik, a bab csak körülbelül két napig áll el a hűtőszekrényben. Ezért tanácsos a tápláló hüvelyeseket tartósítással tartósítani.
Hogyan kell tartósítani a zöldbabot?
A zöldbab tartósításához lefagyaszthatja vagy savanyúan megfőzheti. Fagyasztva a szín, az íz és az összetevők megmaradnak, míg a főtt savanyú bab ideális pörköltekhez vagy salátákhoz.
Fagyaszd le a babot
A zöldségek lefagyasztásakor a legtöbb szín, íz és összetevő megmarad. Ily módon a ropogós zöldségek körülbelül tíz hónapig elállnak.
- A babot mossa zöldre, vágja le a szárát és a hegyét, és húzza le a fonalat.
- Egy lábosban forraljuk fel a vizet, és sózzuk.
- Tölts meg egy nagy tálat jéghideg vízzel.
- Körülbelül három perc főzés után egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a babot, és tegye közvetlenül a hideg vízbe.
- Jól szárítsa meg, adagonként töltse fagyasztótasakba, és zárja le légmentesen. Alternatív megoldásként jól záródó élelmiszertároló edények is megfelelőek.
- Írja rá a dátumot a fagyasztott élelmiszerre, hogy elkerülje a rárakódást.
Zöldbab, főtt savanyú
Nagyanyáink így tartósították a zöldségeket. Tökéletes alapja olyan téli ételeknek, mint a babgulyás vagy babsaláta.
Két-három pohárhoz szüksége lesz:
- 1 kiló zöldbab
- 2 hagyma
- 125 ml gyógynövényecet
- 500 ml víz
- Fűszer befőzése
- Kapor és sós
- Só
Elkészítés:
- Mosd meg és tisztítsd meg a babot.
- Forrald fel a vizet, sózd meg és főzd al dente-ig a zöldségeket.
- Tartsd jéghideg vízben, és öntsd a poharakba.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom karikákra.
- Forralj fel 500 ml vizet.
- Hagyja a hagymát, az ecetet, a fűszerkeveréket és a fűszernövényeket körülbelül egy percig ázni.
- Fedjük le a zöldbabot az alaplével, és zárjuk le az üvegeket.
- Töltsön meg egy nagy tepsit vízzel, és helyezze bele a befőttes üvegeket. Ezek nem érinthetik a tartály szélét.
- A babot 175 fokos sütőben körülbelül két órán át főzzük, majd konyharuhával hagyjuk kihűlni.
Tipp
Tartósításra alkalmasak a lengőtetős és gumigyűrűs poharak vagy a hagyományos befőttesüvegek. Nagyon tisztán dolgozzon, és előzetesen sterilizálja az edényeket, hogy az edényekben ne maradjanak élelmiszer-romló csírák és baktériumok.
