A curryfű (bot. Helichrysum italicum) nem része az azonos nevű fűszerkeveréknek, de íze nagyon hasonló. Az ezüstös gyógynövényről azt mondják, hogy gomba-, fájdalom- és gyulladáscsökkentő hatása van, homeopátiában használják, házi kertben is termeszthető.
Mikor a megfelelő idő a curryfű betakarítására?
A curryfüvet röviddel virágzás előtt kell betakarítani, ha fűszerként kívánjuk használni. Száraz csokrok esetén röviddel virágzás után szüretelje be. Egész évben használható a rovarok elriasztására, ha szükséges.
Mikor szedik be a curryfüvet?
A curryfű ideális betakarítási ideje nagyban függ a tervezett felhasználástól. Ha száraz csokorba szeretné kötni, a sárga virágoknak már a betakarítás előtt ki kell nyílniuk. Ha viszont értékeli a curry gyógynövényben található illóolajokat, akkor röviddel a virágzás kezdete előtt szüretelje be.
Az ideális betakarítási idő:
- konyhai használatra: közvetlenül virágzás előtt
- száraz csokrokhoz: röviddel virágzás után
- rovarriasztóhoz: szükség esetén egész évben, különösen hatásos röviddel virágzás előtt
Meddig áll el a curryfű?
A legtöbb fűszernövényhez hasonlóan a curryfűnek is csak nagyon korlátozott az eltarthatósága a darabolás után. Hűtőszekrényben két-három napig tárolható. A legjobb, ha nedves ruhába tekerjük. A friss fűszernövény nem alkalmas hosszabb tárolásra. Ideális esetben a curryfüvet közvetlenül a betakarítás után használja.
Hogyan tartósíthatom a curryfüvet?
Különböző módszerek állnak rendelkezésre a curryfű tartósítására későbbi felhasználásra. Sajnos a gyógynövény szárítva nagy részét elveszti keleti aromáját, de teát lehet belőle főzni. Olajba helyezve az aroma nagyrészt megmarad, akárcsak fagyasztva.
A pácolt vagy fagyasztott fűszernövényt különféle ételek, például pörköltek vagy bárányételek fűszerezésére használhatja. Ehhez főzzük meg a gyógynövényt egészben. Fogyasztás előtt vegyük ki a kész ételből, mert emésztési problémákat okozhat. A curryfű azonban nem mérgező.
A curryfű tartósításának módjai:
- szárítás
- fagyasztás
- áztasd be az olajat
Tipp
A kellemesen keleties ízű curry fűszernövény röviddel virágzás előtt különösen intenzív aromájú.
