Az újburgonya héja ehető és jó ízű. A hámlásnak azonban néha okai vannak. A gumó belsejéből azonban a lehető legkevesebbet kell eltávolítani. Mi a legjobb módja ennek?
Mi a legjobb módja az újburgonya hámozásának?
Az újburgonya hámozásának legjobb módja, ha alaposan megtisztítjuk, héjával együtt megfőzzük, majd késsel vékonyan meghámozzuk a héját. A főzés és a jeges vízben történő kioltás előtti bemetszés megkönnyíti a héj eltávolítását.
Egyáltalán minek hámozni?
Minél korábban betakarítják a burgonyagumót, annál vékonyabb és érzékenyebb a héja. Mivel az evést nem zavarja és ízletes is, jogos a kérdés, hogy miért nem eszik meg minden újburgonyát héjával. Ezek a lehetséges okok:
- A burgonya nem biogazdálkodásból származik (káros maradványok)
- A Shell zöld foltokat tartalmaz, amelyek mérgező szolanint tartalmaznak
- egyes gumók héja érettebb és vastagabb
Néha felesleges a peeling
A nagyon korai burgonyának olyan vékony a héja, hogy szinte magától leválik. Ha ezek a példányok ökológiai gazdálkodásból vagy saját kertből származnak, akkor elegendő folyó víz alatt megtisztítani és zöldségkefével átkefélni.
Hogyan kell hámozni, ha szükséges
A feszesebb héjú korai burgonyafajtákat, ha szükséges, ugyanúgy meghámozzuk, mint az összes többi burgonyafajtát. Ízlésétől függően használhat vágókést vagy kis éles kést.
- nagyvonalúan vágja ki a sérült területeket
- távolítsa el teljesen a gumó zöld elszíneződött részeit
Tartsa meg az értékes összetevőket
Sok egészséges összetevő állítólag közvetlenül a burgonyagumó héja alatt található. Késsel történő hámozáskor a héj soha nem vágható olyan vékonyra, hogy ezek az összetevők megmaradjanak. Még a hámozó is túl sokat távolít el az ehető gumóból.
Ha az újburgonyát főzve szeretnéd elkészíteni, akkor csak a gumókat tisztítsd meg alaposan, majd dobd bele a héjjal együtt az edénybe. Ez azt jelenti, hogy a fontos tápanyagok nagyrészt megmaradnak.
Hámozd meg a főtt burgonyát
Amikor a burgonya elkészült, a héja könnyen és nagyon vékonyan lefejthető a gumókról. Hasznos eszköz egy kis kés, amellyel a héjába vágva darabonként teljesen lehúzhatod a főtt burgonyáról.
Tipp
Ha főzés előtt minden gumó héját körbevágod egy késsel, és később a főtt burgonyát jeges vízben 10-20 másodpercre lehűtöd, a héj két felét könnyedén eltávolíthatod a gumóról. az ujjaidat.
