Az uborka betakarításkor olcsón kapható a boltokban. De jól termeszthetők üvegházban vagy cserépben az erkélyen is, jó hozam mellett. Ha megéri a betakarítás, lehetősége van saját uborkát befőzni télire.
Hogyan készíthetsz saját uborkát?
Az uborka tartósításához tiszta üvegekre, ecetes húslevesre, fűszerekre és sóra van szükség. Az uborkát megtisztítjuk, felvágjuk, megsózzuk, majd a fűszeres alaplével üvegekbe főzzük. A konzerv uborka több hónapig is eltartható.
Melyik uborka alkalmas tartósításra?
A kígyóuborka a legismertebb uborka. Mindenki ismeri a hosszú gyümölcsöket, amelyek felszeletelve és jól fűszerezve finom köretet készítenek. Ez a pontos uborkasaláta befőzhető is.
A pácolt uborka neve árulja el a feldolgozás módját. Kis és közepes méretű uborkákról van szó, amelyek többféleképpen tartósíthatók az üvegekben.
Milyen típusú savanyú uborka létezik?
A legismertebb a savanyú vagy ecetes uborka. Ezek ecetes pácban vannak más összetevőkkel.
Ami az uborkát illeti, a tartósításuk egy kicsit bonyolultabb, mert különféle fűszereket adnak a tartósítószerhez. A személyes kreativitásnak itt nincsenek korlátai. A megfelelő fűszerek például:
- Kapor
- hagyma
- Mustármag
- babérlevél
- Bókabogyó
- szegfűbors
- fokhagyma
- Chili
- Mustár
Próbáljon néhány sárgarépa szeletet, néhány paprikát vagy kis hagymát az uborkával együtt.
A harmadik változat a pácolt uborka, sós lében pácolva. A végbemenő tejsavas erjedés megőrzi a zöldségeket. Ez a fajta erjesztés C-vitamint termel. Így a sózott uborka egészséges vitaminforrássá válik a hideg évszakban.
A leszedett uborka több hónapig is eltartható. A felbontott üveget hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül el kell fogyasztani.
Fontos lépések az uborka savanyításánál
Először is kell egy nagy fazék az alapléhez és elegendő befőttesüveg. Állj itt
- Üvelyek csavaros kupakkal
- Tedények lengőtetővel
- és üvegek külön tetővel és gumigyűrűvel
elérhető. Használja az Önnek megfelelő szemüveget. Mielőtt az uborkát tartósítaná benne, az üvegeket, gumiszalagokat vagy fedeleket sterilizálni kell. Tegyünk mindent forrásban lévő vízbe 10 percre, vagy tegyük be az edényeket 100 fokos sütőbe ugyanennyi időre.
- Most alaposan dörzsölje le az uborkát folyó víz alatt zöldségkefével.
- A salátához a kígyóuborkát meg kell hámozni, ha permetezzük. Vágja vékony szeletekre a kígyóuborkát.
- Vágja le a savanyú uborkából a szárat és a virágalapot. Itt keserű anyagokat lehetett tárolni.
- Az uborka ropogós marad az üvegben, ha egy éjszakán át sózzuk, mielőtt befőzzük.
- Másnap az uborkás vizet lecsepegtetjük, az uborkát folyó víz alatt leöblítjük, és ecetes levest készítünk.
Pácoláshoz természetesen használhatunk kész uborkafőzetet is a piacról. De ne feledje, hogy ez az iparilag előállított infúzió tartósítószereket tartalmaz. Ésszerűbb, ha saját főzetet készít. Ehhez víz és jó ecet kell, a két hozzávalót 1:1 arányban keverjük össze. Sózzuk és cukrozzuk, ízlés szerint kóstoljuk meg a húslevest.
Most tetszés szerinti fűszereket is hozzáadhat az infúzióhoz. Ajánljuk a kaprot, mustármagot, borókabogyót, hagymát, gerezd fokhagymát, de még egy maréknyi más zöldségdarabot is. Itt a képzeletének nincs határa.
- Forrald fel az alaplevet az összes különleges hozzávalóval.
- Eközben az uborkát az előkészített üvegekbe töltjük.
- A forró húslevest öntsük a zöldségekre. Töltse meg az üveget körülbelül 1 cm-re a pereme alatt, a zöldségeket teljesen le kell fedni.
- Zárd le az üvegeket.
Az uborka felébresztése
Amint megtöltötték és lezárták az üvegeket, felforralhatja őket. Ehhez használjon automata kannát, nagy főzőedényt vagy sütőt.
A tartósítógépben
Ne tegye a poharakat túl közel egymáshoz a tartályban. Ne érjenek egymáshoz, mert a keletkező hő szétrepedhet. Addig adjunk hozzá vizet, amíg az üvegek félig el nem merülnek. Zárja le a vízforralót, és süsse az üvegeket 25 percig 90 fokon. Hagyja a poharakat kissé lehűlni a vízforralóban. Ezután óvatosan távolítsa el őket, és takarja le konyharuhával, amíg teljesen kihűl.
A sütőben
Melegítse elő a sütőt, és helyezze a poharakat a csepegtetőtálba. Öntsön vizet addig, amíg az üvegek 2 cm-re el nem merülnek. Az uborkát 190 fok körüli hőmérsékleten fél órán keresztül kelesztjük. Itt is hagyjuk kicsit kihűlni a poharakat a sütőben. Ezután vegyük ki és takarjuk le konyharuhával, hogy teljesen kihűljenek.
A fazékban a tűzhelyen
Tegyen egy deszkát vagy egy hőálló kendőt az edénybe, és helyezze rá a poharakat. Addig adjunk hozzá vizet, amíg az üvegek félig el nem merülnek. Zárja le az edényt, és melegítse fel az egészet. Amint a víz felforr, enyhén csökkentse a hőt, és pároljuk az üvegeket 30 percig. Itt is hagyja kihűlni a befőttes üvegeket az edényben, mielőtt letakarja őket egy ruhával, és hagyja teljesen kihűlni.
