Egyre többen élvezik, hogy saját édesburgonya növényük van a kertjükben. A gyönyörű virágoknak és hosszú hajtásoknak köszönhetően nem csak a megjelenés nyűgöz le. A hajnalka növény ehető gumókat is termel, amelyek édes ízükkel gyönyörködnek. De mielőtt élvezhetnéd, természetesen ott van a betakarítás. Ha nem biztos a betakarítás időpontjában, az eljárásban és a további tárolásban, ez az útmutató segít a legtöbb profit elérésében.
Mikor és hogyan a legjobb édesburgonyát betakarítani?
Az édesburgonyát ideális esetben októberben szüretelik, amikor a levelek megsárgulnak. Óvatosan, kézzel szedje le a gumókat, kefélje le a talajt, de még ne mossa meg. Ezután tárolja az édesburgonyát sötét helyen legalább két napig, mielőtt feldolgozná vagy újságpapírba csomagolva tárolná.
A megfelelő időben
Alapvetően októberben szüretelik az édesburgonyát. Az időjárási viszonyoktól függően ez a dátum évről évre változhat. A gumók már szeptemberben érettek, és lehet, hogy egy ideig tárolni kell őket, mielőtt a keményítő cukorrá alakul. Az aratás közeledtének biztos jele a levelek sárgulása. Bár a zöldségek a föld alatt nőnek, a hervadás egyértelműen jelzi. A legfontosabb, hogy az első fagyok előtt vegye ki az édesburgonyát a földből. A fagypont egy éjszaka alatt kiirtja a termést. Tehát ne féljen korán leszedni a növényt, amikor a hőmérséklet csökken.
Eljárás
- szüretelje be az édesburgonyát, amint a levelei megsárgulnak
- Ne használjon lapátot, puszta kézzel, hogy ne sértse meg a gumókat
- jól keféld le a rátapadt talajt, de a zöldségeket még ne mosd meg
Utólagos tárolás
Miután eltávolította az édesburgonyát a talajból, legalább két napig sötét helyen kell tárolni. Erre ideális a pince. Először is, a gumókat friss levegőn kell hagyni. Ezalatt az apró karcolásokon és nyomási pontokon további réteg képződik, amely megakadályozza a kórokozók behatolását. Csak ezután csomagolja be az édesburgonyát egyenként újságpapírba, ha nem akarja azonnal feldolgozni. A batátáknak általában időre van szükségük, hogy a bennük lévő keményítőt cukorrá alakítsák. Csak ezen a folyamaton keresztül alakul ki a kellemesen édes íz. Csak sértetlen, zúzódásmentes zöldségeket tároljon. Az édesburgonya csak közvetlenül főzés előtt kerülhet vízzel.
