A goji bogyó már nem csak szárított formában és a Távol-Keletről importált boltokban kapható, hanem részben közvetlenül német termesztésből származó friss termékként is. Hazánkban számos kertben az úgynevezett homoktövisbokor is a friss fogyasztási igényt meghaladó termést hoz.
Hogyan dolgozhatom fel a goji bogyókat betakarítás után?
A goji bogyók betakarítás után lé kivonásával, fagyasztással, szárítással vagy lekvárba forralással tartósíthatók. Az enyhén kesernyés íz kiegyensúlyozása érdekében érdemes édesebb gyümölcsöket vagy cukrot hozzáadni.
A betakarítás után a lehető leggyorsabban dolgozza fel a goji bogyókat
Sok gyümölcskedvelő ismeri a problémát: a friss gyümölcsök a konyhában vagy a hűtőszekrényben hevernek a pulton, és hamarosan már nem néznek ki igazán étvágygerjesztően. Általában csak ebben a pillanatban kérdezed meg magadtól, hogy meg tudod-e valahogy menteni a gyümölcsöt a komposzthalomból, és ésszerűen megőrizni és felhasználni. Bár lehet egy vagy két lehetőség ebben a tekintetben, általában a goji bogyókat, más gyümölcsökhöz hasonlóan, vagy a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, vagy közvetlenül kell feldolgozni és ennek megfelelően tartósítani. Csak így lehet a lehető legjobban fenntartani a magas minőséget, beleértve a vitaminokat és egyéb értékes összetevőket is. Azonban a goji bogyó például kevésbé érzékeny, mint a málna, ha a betakarítás után néhány napig kell tárolni a további feldolgozás előtt.
A goji bogyók tartósításának különböző módjai
A goji bogyókat többféleképpen lehet feldolgozni és tartósítani:
- levet vonva ki a bogyókból
- fagyott állapotban
- szárítással
- lekvárba főzve
A goji bogyóból készült lé a hűtőben kicsit tovább áll, mint egy tál friss bogyó. Ha azonban tartósítási célból melegítik, akkor az értékes összetevők is elvesznek. Gyümölcslevek és lekvárok készítésekor érdemes édesebb típusú gyümölcsöt vagy cukrot hozzáadni, mivel maguk a goji bogyók nem éppen édes ízükről ismertek.
Fagyassza le és szárítsa meg megfelelően a goji bogyókat
A goji bogyók szárításához eltávolítjuk a zöld szárat, és a bogyókat a napra helyezzük nedvszívó konyhai papírra. A bogyókat néhány óránként meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak. Alternatív megoldásként a goji bogyókat sütőben is száríthatjuk maximum 40 Celsius fokos hőmérsékleten, bár a sütő ajtajának kissé nyitva kell maradnia, hogy a nedvesség távozhasson. Annak érdekében, hogy a goji bogyók ne csomósodjanak össze egy nagy, elválaszthatatlan masszává fagyasztáskor, először hagyja, hogy a bogyók egy tálcán egy rétegben megdermedjenek. Néha az is hasznos lehet, ha a zöld szárat a bogyókon hagyjuk a fagyasztóban való tároláshoz.
Tipp
Ha az idő szűkössége miatt nem tudja azonnal feldolgozni a kertből származó goji bogyókat, néha jobb, ha a bokoron lógva hagyja őket. Általában a legtöbb bogyó gyorsabban romlik a betakarítás után, mint amikor még teljesen beérik a bogyós bokor ágain.
