Az „erdei gombák királya”, így hívják a vargányát is. Nincs olyan, hogy „a” vargánya, mert a szakemberek összesen hét különböző vargányafajtát különböztetnek meg, amelyek az év különböző szakaszaiban nőnek, és más-más élőhelyet kedvelnek. Emiatt a vargánya szezon júniusban kezdődik a nyári vargányával és októberig tart az első fagyig.
Hogyan találok sikeresen vargányát?
A vargánya sikeres megtalálásához keressen bükk- vagy lucfenyő erdőket holt fával, kevés fűvel és ritka területekkel. Ügyeljen a megfelelő évszakra (júniustól októberig), az ideális időjárásra (párás) és az indikátornövények, például a légyölő galóca jelenlétére.
Hol találsz vargányát? – Erre a kérdésre nem könnyű válaszolni
Valószínűleg közhely, hogy a szenvedélyes gombagyűjtők nem mindenkinek árulják el kedvenc helyeiket. Valójában még a tapaszt alt gombaszakértők is rendszeresen járnak bejárásra, és mindig új helyeket keresnek, hogy megtalálják őket. Ha gombát akar keresni és találni, sok türelemre, kitartásra van szüksége, és ismernie kell azokat az élőhelyeket és körülményeket, ahol a vargánya a legjobban fejlődik. Csak az tud a megfelelő helyeken keresni – és a megfelelő időben megtalálni –, aki tudja, hol szaporodik a vargánya. Az, hogy megtalálja-e a kívánt gombát, a helyszíni viszonyok mellett nagyban függ az időjárástól is.
A megfelelő időjárástól függ
Alapvetően a szabály érvényes: a gombák nedvesen szeretik. Tavasszal gyakran megjósolható egy jó vagy rossz gombaév. Amikor reggel virágzik a hóvirág, és a madarak énekelni kezdenek, erősen esni kell. A fiatal vargányák az év elején gombagombák formájában fejlődnek ki a föld alatt, és ekkor sok nedvességre van szükségük. Ha tavasszal nincs eső, akkor ősszel a gomba is hiányzik. Ha viszont a tavaszt kellő csapadékkal áldották meg, akkor júniustól sokszor jó termésre lehet számítani. Különösen érdemes éjszakai zivatar után nézni: ilyenkor az erdőt annyira felmelegíti a nap, hogy az eső igazi üvegházhatású klímát teremt.
Az év megfelelő időszaka a vargánya gyűjtésére
Az év első vargánya a nyári vargánya (Boletus reticulatus), amely, ha az időjárás engedi, gyakran májustól/júniustól, majd szeptemberig nő. Enyhébb időben késő ősszel is előfordul. A lucvargányát (Boletus edulis) viszont július és november között lehet gyűjteni - akárcsak a fekete vargányát (B. aereus) és a ritkább fenyővargányát (B. pinophilus). A vargánya csak az első fagyig nő, utána vége a szezonnak, és át kell váltani a téli gombára.
Ideális hely a gazdag vargánya betakarításhoz
Különösen ígéretes helyszínek a vargánya számára a bükkerdők, ahol az erdő talaján sok holtfa van, a lehető legkevesebb fűborítás és a lombkorona rései, ahol a melegítő napsugarak elérhetik az erdő talaját. A ceps szereti az ilyen világos, meleg helyeket, amelyek gyakran közvetlenül az erdei ösvények mellé vezetnek. Általában azért lehet felismerni egy jó vargányás erdőt, mert az erdő talaján különböző korú fák és sok holtfa található. De a lucfenyőerdőkben is jó eséllyel gyűjthetsz sok-sok vargányát. A lucfenyő mindenütt jelen van az alacsony hegyláncokban, és különösen nagy populációi vannak Dél-Németországban. Észak-Németországban viszont a fenyőerdők dominálnak, ahol kis szerencsével a fenyővargányával is találkozhatunk.
A gombák szimbiózisban élnek bizonyos fafajokkal
De miért nő a vargánya főként bükk-, tölgy-, luc- vagy fenyőfák alatt? Egyszerűen, a vargánya ezekkel a fafajokkal olyan közösségben él, amelyben mindkét partner táplálja egymást. A szakértők ezt a rendszert mikorrhizának nevezik. A gombák a földbe vagy fába rejtett pókháló vékony gombaszálaikkal nőnek. A növényekkel ellentétben azonban nem a napfényre van szükségük a növekedéshez, hanem közvetlenül a fáról szerzik be a szükséges tápanyagokat – amit viszont nitrogénnel és egyéb anyagokkal látnak el. Az evolúció során sok gomba alkalmazkodott bizonyos fafajokhoz, ezért ma már elsősorban bizonyos fafajok közelében találhatunk vargányát.
A mutatónövények mutatják az utat
De ne csak a fákra figyeljünk, mert bizonyos „indikátornövények” jelenléte a vargánya esetleges jelenlétét jelzi. Az ízletes vargánya gyakran közvetlenül a mérgező légyölő galóca mellett terem – ha az erdőben légygalót találunk, általában nincs messze a vargánya. Ugyanis mindkét gombafajta szimbiózisban él ugyanazzal a fafajjal, és egy időben termőtesteket is alkot. Ha viszont sok a csalán és/vagy az ékszerfű a felkeresett területen, nyugodtan fordulhat vissza: mindkét növény nitrogénben gazdag talajt jelez, amelyben a vargánya egyáltalán nem érzi jól magát.
Tipp
Ha sikeresen akarsz gombát gyűjteni, korán kell kelned: A szenvedélyes gombászok napkeltekor bemennek az erdőbe, hogy csak a maradék maradjon a később érkezőknek - ha egyáltalán talál valamit. Azt is nagyon alaposan meg kell nézni, mert főleg a fiatal vargányánál csak a nem feltűnő barna kalap emelkedik ki a földből. A húsos, vastag szár gyakran még mindig mélyen van az aljzatban.
