A közönséges ligetszépe (Oenothera biennis) az amerikai kontinenseken őshonos, és ott évszázadok óta használják élelmiszerként és a hagyományos gyógyászatban egyaránt. Európában is elsősorban a növény húsos gyökereit ették. Manapság a növény sokoldalúsága feledésbe merült, néha még azt is mondják, hogy mérgező.
Ehető és használható a ligetszépe?
A közönséges ligetszépe ehető - levelei salátának vagy vadspenótnak is fogyaszthatók, virágai és bimbói dekorációként szolgálnak, gyökerei pedig salátaszerűen elkészíthetők. A ligetszépe gyógymódként is ismert, például bőrproblémák vagy légúti fertőzések kezelésére.
A ligetszépe ehető részei
A ligetszépe szinte minden része felhasználható a konyhában. Fiatal leveleiből salátát készíthetünk, vagy vadspenótként is elkészíthetjük, a virágok és a virágbimbók saláták, desszertek, levesek és egyéb ételek ízletes és jellegzetes díszítésére szolgálnak. A ligetszépe gyökere, amelyet korábban vöröses színe miatt „sonkagyökérnek” neveztek, úgy is elkészíthető, mint a saláta.
Ligetszépe gyökér
A ligetszépe gyökereit általában meghámozzák, majd erős húslében megfőzik. A finomra szeletelt gyökereket sóval, borssal, ecettel és olajjal megszórva salátaként is fogyaszthatjuk. Alternatív megoldásként a klasszikus módon, fehér besamel szószban gyökérzöldségként is tálalhatjuk. A ligetszépe gyökereit az első télen, azaz a kétéves növény első virágzása előtt gyűjtjük.
Virágok és virágbimbók
A ligetszépe enyhén édes-pikáns virágai ehető dekorációnak, például színes salátákba, levesek kiegészítéséül vagy virágvajnak is megfelelnek. Szárítva teakeverékekhez is adhatók. A még szüretelt virágbimbókat viszont ecetbe zárva blansírozhatod, majd olajban pácolhatod - szépen csomagolva és remek emlék.
Litangszép mint gyógymód
A ligetszépe még inkább zöldségként ismert gyógymódként, mert különösen a virágok és a magvak tartalmaznak sok gamma-linolsavat, esszenciális aminosavat. Emiatt a ligetszépe olajat elsősorban külsőleg használják bőrproblémákra - különösen neurodermatitisre -, míg a virágokat infúzióként vagy szirup formájában köhögés és egyéb légúti fertőzések esetén.
Tipp
Az enyhén diós ízű magvakat serpenyőben zsír nélkül is könnyen megpiríthatjuk, és hozzávalóként reggeli müzlibe keverhetjük.
