A tavasz beköszöntével sok kertész vágyik az első zöldségekre saját zöld paradicsomából. Nem kell sokat várnod, ha napvirágot ültettél. Levelei hajtásait már márciusban/áprilisban lehet betakarítani. De nem csak ehetőek
Ehető-e a liliom, és hogyan kell használni a konyhában?
A napvirág ehető és népszerű a kínai konyhában. A növény minden része fogyasztható, különösen a rügyek, a levélhajtások és a virágok. Íze édes, friss, fűszeres és póréhagymaszerű. Salátákban, levesekben, sütve vagy rántva használják.
nappaliliomok – a kínai konyha bennfentes tippje
Aki korábban azt hitte, hogy a liliom mérgező, az téved. Kelet-Ázsiában ezek a növények – különösen a sárga-piros liliom – rendkívül népszerűek a konyhában. A kínai konyha évezredek óta nagyra értékeli a napvirágot. A napvirágot kifejezetten étkezési céllal termesztik!
Mely növényi részek ehetők?
A növény minden része fogyasztható. Különösen népszerűek a rügyek és a levélhajtások. A virágokkal is sokat lehet készíteni. A nappali liliom érettebb leveleit, gyökereit és magjait ritkán használják a konyhában.
Milyen ízűek a rügyek, virágok, levelek és gyökerek?
A bimbók íze ropogós, friss és enyhén édes. Nyers állapotban a virágok kellemes, édes illatúak, ami a nektárból származik. Szárítva is jó ízűek. A levelek édesek és finoman póréhagymás-fűszeresek, a gyökerek íze diófélékre vagy gesztenyére emlékeztet, az állaga pedig burgonyára emlékeztet.
Elkészítés és receptek napvirággal
A növényi részek általában így készülnek:
- Rügyek: nyersen, sült, főtt, sült, ecetes, sült
- nyílt virágok: nyersen, szárítva, főzve
- Levélhajtások: nyersen, főzve
- érett levelek: párolt, főtt
- Gyökér: nyersen (reszelve), főzve
- Magok: zúzott, őrölt
A következő receptötletek gyakoriak a nappali liliomok növényi részeihez:
- Egye meg a bimbókat nyersen vagy süsse meg olajban
- Virágok salátákhoz, joghurthoz, túróhoz, fagyl althoz, süteményekhez, kenyér feltétekhez, rizses ételekhez, levesekhez, darált hússal töltve
- Levélhajtások levesekhez (a spárgához hasonlóan elkészítjük)
- érett levelek salátákhoz, levesekhez, tésztához, sós vízben párolva
- Gyökér salátákhoz, burgonyapótlókhoz, rakott ételekhez, nyersen és reszelve salátákba
- Levesekbe zúzott magok
Tippek és trükkök
A virágok elfogyasztása előtt a közepén lévő porzót el kell távolítani. Nem túl ízletesek és kellemetlen illatúak. A virágok íze jobb nélkülük.
