A tél után a medvehagyma az egyik első tavasszal fűszernövény, amelyet a természetben vagy a kertben szüretelhetsz a konyhában. Ha szeretné meghosszabbítani a medvehagyma szezonját, akkor az aromás medvehagyma leveleit meg kell őriznie.
Mikor van a medvehagyma szezon?
A medvehagyma szezonja elsősorban márciusban és áprilisban van, mivel a levelek a legjobb aromájúak a medvehagyma virágzása előtt. A friss medvehagyma kulináris szempontból értékesebb, és ez idő alatt lehetséges az erdei és kerti állományok betakarítása.
A vadfokhagyma a legjobb illatú, mielőtt virágzik
Amikor a hótakaró lassan visszahúzódik Európa legtöbb részén márciusban, hamarosan megjelennek a medvehagyma lédús, zöld levelei. Ezeket csak akkor lehet tavasszal fogyasztásra gyűjteni, ha a rendeltetésük egyértelmű, mert a gyöngyvirággal, az őszi sáfránnyal és a fiatal, foltos arummal való összetévesztése halálos egészségügyi problémákhoz vezethet. A medvehagyma felhasználásának fő kulináris szezonja március és április hónap, mivel a medvehagyma virágzásától kezdve levelei sokat veszítenek jellegzetes aromájukból. A tavasz igazi hírnöke, a medvehagyma jellegzetes íze némileg hasonlít a fokhagymához. A jobb ízminőség miatt lehetőség szerint a friss medvehagyma levelek használata előnyösebb, mint a szárított medvehagymalevél.
Szezonális ételek finomítása medve fokhagymával
Sok ételnek csak tavasszal van szezonja, amikor a kertben az erdők és a speciálisan telepített állományok elegendő friss medvehagymát biztosítanak az elkészítéshez. Ezek a receptek például a következő medvehagymás ételeket tartalmazzák:
- Vad fokhagymás gnocchi
- Fokhagyma pesto
- Vajfokhagymás vaj
Tippek és trükkök
Frissen vágva a medvehagyma csak néhány napig áll el a hűtőszekrényben. Azonban fagyasztható vagy olajban tartósítható hosszabb ideig is, megőrizve aromája nagy részét.
