A zsázsa az egyik sokoldalú fűszernövény, amelyet a konyhában sok ételhez használnak. Sok egészséges összetevőt tartalmaz, és csak nyersen szabad fogyasztani, hogy a vitaminok ne menjenek el.
Mi a legjobb módja a zsázsa elfogyasztásának?
A zsázsa fűszeres, enyhén csípős fűszernövény, amelyet nyersen érdemes fogyasztani, hogy megőrizzük egészséges összetevőit. Használható salátának, túró alapanyagaként, szendvicsekre vagy levesek kiegészítésére. A zsázsát célszerű frissen használni, mert nem jól tárolható.
Milyen íze van a zsázsának és a kerti zsázsának?
A zsázsa mustárolajat tartalmaz. Ettől a levelek íze enyhén fűszeres lesz. Aromája fajtától függően mustárra vagy retkre emlékeztet. A zsázsa fűszeres ízt ad az ételeknek, és megfűszerez néhány unalmas salátát.
Használja a lehető legfrissebbet
A zsázsa nem tart sokáig, miután levágták. Ezért csak annyi zsázsát takarítson be, amennyit azonnal felhasznál.
A zsázsát csak vészhelyzetben szabad mosni. A víz hatására a levelek megernyednek és kimosódnak. Emiatt elvesztik aromájukat, és vizes ízük lesz.
Ha ki kell mosni, tartsa enyhe vízsugár alatt, majd szárítsa meg jól.
A zsázsát különösen gyakran használják:
- saláta
- Quark összetevő
- Vajaskalács feltét
- Leves köret
- zsázsavaj
- zsázsaolaj
- Pesto
- Zöldségfűszer
Lehetőleg ne hagyjuk főni a zsázsát, mert a hő hatására sok összetevő, főleg a hőérzékeny vitaminok elvesznek.
Ha a zsázsa a betakarításkor már virágzott, a levelei fanyar és kissé bőrszerűek lesznek. Ebben az esetben a zsázsát röviden megfőzheti, és melegen zsázsalevesként tálalhatja.
Mivel a zsázsát nehéz tárolni, a nagy terméseket dolgozza fel zsázsavajra vagy zsázsaolajra. Soha ne szárítsa a zsázsát, mert akkor alig lesz aromája. A fagyasztás vészhelyzeti megoldás, de jobb elkerülni.
Tázsacsíra
A zsázsa csíra különösen nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Nyersen szórják az ételre, és kenyérre és vajra is ízlik.
zsázsa virágok
A kerti zsázsa virágai ehetőek, de nincs különösebben jó aromájuk.
A nasturtium virágok kivételt képeznek. Nagyon dekoratívak és jól mutatnak leveseken, salátákon vagy zöldséges tálakon. Íze enyhén aromás.
Tippek és trükkök
A zsázsát számos betegség kezelésére használják a természetgyógyászatban. A zsázsa állítólag nagyon hasznos étvágytalanság esetén. Az összetevőkről azt mondják, hogy természetes antibiotikumként is hatékonyak.
