A zöldtől - fajtától függően - sárga hársok legfeljebb öt méter magas bokrokon vagy rövid törzsű fán nőnek. Szó szerinti fordításban a „lime” kifejezés olyasmit jelent, mint „kis mész”. A lime és a citrom, a többi citrusfajhoz hasonlóan, szoros rokonságban állnak egymással.
Honnan származik a lime eredetileg, és hol termesztik ma?
A mész fő származási területei India és a Maláj-félsziget. Manapság főleg Malajziában, Srí Lankán, Indiában, Kenyában, Egyiptomban és az USA-ban termesztik, ritkábban más trópusi régiókban, mint Mauritius, Közép-Amerika és Hawaii.
A mész szórása
A mészről azt tartják, hogy elsősorban Indiából és a Maláj-félszigetről származik. A Citrus aurantiifolia, a mexikói lime vagy „Bartender lime” jelenleg a trópusokon és szubtrópusokon leggyakrabban termesztett citrusféléknek számít. A német szupermarketekben is lényegesen gyakrabban adják el, mint más mészfajtákat. Délkelet-Ázsiában olyan viszonylag ismeretlen fajok is elterjedtek, mint a kaffir lime vagy az édes Citrus lemetta.
Belső tipp Rangpur lime
Szigorúan véve a Rangpur lime valószínűleg a mandarin és a citrom keresztezése. A kerek, narancssárga bogyókat azonban gyümölcsös aromájuk miatt elsősorban lime-helyettesítőként használják. A növény bokrosan és tömören nő, és ideális konténerekben történő termesztésre. A Rangpur mész szintén nagyon érzéketlen a hidegre. A Rangpur lime-ból készült lekvár egy bennfentes tipp – állítólag még a keserűnarancslekvárnál is jobb az íze.
A hárs termesztése
A hidegre érzékeny növények az egyenlítői trópusokon 1000 méter körüli magasságig termeszthetők. Ami a vízellátást illeti, lényegesen takarékosabbak, mint a többi citrusfaj. A számos fajtát magról vagy palántáról termesztik, és kertekben vagy ültetvényekben termesztik. A növények egész évben virágozhatnak és gyümölcsöt teremhetnek.
Hol termesztik ma a lime-ot?
Ma a szupermarketekben kapható lime elsősorban Malajziából, Srí Lankáról, Indiából, Kenyából, Egyiptomból és az Egyesült Államokból érkezik. A kaffir lime-ot viszont általában Mianmarban, Indokínában, Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken termesztik. Ez az egzotikus faj ritkán található más trópusi régiókban, például Srí Lankán, Mauritiuson, Közép-Amerikában és Hawaii-on.
Mészszüret
A lime bogyók körülbelül öt-hat hónappal a virágzás után érnek, és általában akkor szedik, amikor már zöldek. Egyes fajták azonban sárga vagy narancshéj formájában fejlődhetnek ki. Néhány napos tárolás után azonban a minőség romlani kezd, mivel a bogyók vékony héja kiszárad és elfeketedik. Az export gyümölcsöket általában tartósítószerekkel kezelik.
Tippek és trükkök
Az érett lime-ot, beleértve a héját is, lekvárrá, zselévé vagy sziruppá dolgozhatja fel. A Közel-Keleten a szárított bogyók nagyon népszerűek a tea és az ételek ízesítésére. Ehhez a lime-ot vízben megfőzzük, majd a napon szárítjuk. Végül egyszerűen főzzük meg, átszúrva vagy enyhén pépesítve, amikor ételt készítünk.
