Gyorsan növekvő, kevés törődést igénylő zöldségként a karalábé népszerű és ízletes köret. A gumófajtától függően rendkívül fagyálló. Ez a fagy javítja a karalábé gumó ízét. A karalábét télig szüretelik.
Mikor érdemes karalábét betakarítani?
A karalábét akkor kell betakarítani, amikor a gumó átmérője körülbelül 10 centiméter a finom íz érdekében. A legjobb betakarítási idő május és október között van, bár egyes fajták télen is betakaríthatók.
Karraláb vetése, termesztése és öntözése a veteményesben
Ha korán szeretné betakarítani a karalábégumót, nem kerülheti el az előkultúrát. Áprilistól májusig szabadföldre vethető, bár ehhez a karalábé fiatal növényeket kell termeszteni. Ha a gumót februárban vetik, akkor üveg alatt kell nevelni. Az optimális csírázáshoz 18-20 fokos hőmérséklet szükséges. Március végén/áprilisban kerül az ágyásba a kertben. A palántákat magasra kell ültetni, ez biztosítja a karalábégumó kialakulását. Pontosan a gumók kialakulásakor kell a talajt egyenletesen öntözni. Ha a veteményes jól komposztált, a karalábénak nincs szüksége műtrágyára.
A karalábé betakarítása
Ha a karalábét kb. 25 centiméteres ültetési távolsággal és kb. 30 centiméteres sortávolsággal ültetik el, az elültetett zöldségeket 8-12 hét múlva lehet betakarítani. Ha a gumók átmérője körülbelül 10 centiméter, akkor különösen ízletesek és puhák. Ha túl sokáig hagyja a karalábét a földben, túl nagy lesz és gyorsan fásodik. A legtöbb fajta betakarításának legjobb ideje májustól októberig tart. A különböző fajták télen is jól betakaríthatók. Tavasszal is bortermelő klíma van.
A karalábé – Brassica oleracea var. gongylodes
A karalábénak sok neve van, és különböző verziókban használják. Így használhatod a szárrépa, a fenékrépa, a karalábé vagy a karalábé káposzta:
- Sütjük forró zsírban vagy grillezzük a kerti grillen - a karalábé szeleteket panírozzuk
- könnyű szósszal vagy anélkül főzzük – köretként tálaljuk burgonyával és hússal
- nyersen, csíkokra vagy szeletekre vágva, nyers ételként vagy savanyú káposztaként reszelve
- köretnek párolva
- levesnek, rakottnak vagy pörkölt hozzávalónak főzve
- grillezett fasírttal töltött
- A karalábé levele a többi leveles zöldséghez hasonlóan elkészíthető.
A vitaminokban gazdag karalábé köretet szinte bármivel tálalhatjuk. A karalábé fehérjéket és rostot tartalmaz, valamint csak kis mennyiségű zsírt vagy szénhidrátot. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a foszfor, kalcium, kálium, magnézium és vas. A karalábé A-, C-, B1-, B2-vitamint és niacint is tartalmaz. A sok fogyasztó által kidobott karalábélevél zöldségként is rendkívül hasznos. 10-szer több vasat és kalciumot, sőt 100-szor több karotint tartalmaznak. A levelek C-vitamin tartalma is kétszer olyan magas, mint a gumóé.
Tippek és trükkök
A karalábét minél korábban szüretelje be, mert akkor még puha. A zöldségeket mindig meghámozzuk és nyersen fogyasztjuk. Köretként ne hagyjuk túl sokáig főni, inkább csak pároljuk. A karalábéhagyma dús levelei zöldségként is használhatók.
