Szüretkor olcsón vásárolhatsz szilvát, és készletezhetsz befőtt télre. A hobbikertészek általában tartósítják is a szilvatermést, amelyet nem azonnal fogyasztanak el, mivel az érett szilva nem tart sokáig.
Hogyan lehet tartósítani a szilvabefőtt?
A szilvabefőtt elkészítéséhez sterilizálja a befőttesüvegeket, mossa meg és magozza ki a szilvát, rétegezze az üvegbe, főzzön szirupot cukorból és vízből vagy vörösborból, öntse a szilvára, zárja le az üvegeket és keltse fel a kompótot 75-90 fokon 60 percig sütőben vagy automata tartósítóban.
Szilva vagy szilva?
A kétféle gyümölcs hasonló, de nem azonos. A szilva kerek és lédús, a szilva megnyúltabb és kicsit keményebb. Éppen ezért a szilva jobban illik tortafeltétnek, mert nem veszít annyi levet sütés közben. Tartósításkor elenyésző a különbség a két gyümölcs között. A szilvát és a damsont ugyanúgy tartósítják.
Szilva főzés
Ha a szilvát tartósítani szeretnéd, szedd frissen a gyümölcsöt vagy vásárold meg.
- Sterilizálja a befőttesüvegeket, beleértve a fedőt és a gumiszalagot, forrásban lévő vízben vagy az összes üvegrészben 10 percig 100 fokos sütőben.
- A szilvát alaposan mosd meg.
- Félezd fel a gyümölcsöt és távolítsd el a magját.
- Figyeljen a rothadási és nyomási pontokra. Ezeket a gyümölcsöket eltávolítjuk.
- Tedd a szilvaféléket a pohárba, bőrös felével felfelé. Hagyjon körülbelül 2 cm-t szabadon az üveg széle körül.
- Főzz szirupot cukorból és vízből, hogy megtöltse a poharakat. Egy kiló szilvához elég 1 liter víz és 1 kiló cukor.
- Ha valami különlegesre vágysz, a vizet lecserélheted vörösborra.
- Adjon hozzá fűszereket, például egy fahéjrudat a főzethez.
- Forralj fel mindent, és öntsd fel az alaplével a szilvákra, amíg el nem fedi.
- Zárd le az üvegeket.
Befőzés a tartósítógépben
Ne helyezze túl közel az üvegeket a tartósítógépbe, és töltse fel az üvegek felét vízzel. A szilvát 90 fokon 60 percig kelesztjük. Hagyja pihenni egy ideig a poharakat a vízforralóban, majd letakarva helyezze őket a munkalapra. Itt az ételnek 24 órán keresztül zavartalanul kell hűlnie.
Ébredés a sütőben
A sütőt 100 fokra előmelegítjük. A poharakat a csepegtetőedénybe helyezzük, és hozzáadunk kb. 2 cm vizet. Ezután 75 fokon 60 percig főzzük a szilvát. Itt is a sütőben kihűlnek az üvegek, majd lefedve pihentetjük a munkalapon.
