A nyári hónapokban a gyógynövények aromája nagyon intenzív. Ezért érdemes a saját kertből származó feleslegeket konzerválni, fűszerekkel készletezni. Ebben a cikkben összefogl altuk, hogy milyen módszerek léteznek és milyen gyógynövényekre alkalmasak.
Mi a legjobb módja a gyógynövények tartósításának?
A fűszernövények tartósítása egyszerű: kakukkfű, rozmaring, oregánó és mások szárítása alkalmas; Fagyassza le a metélőhagymához, petrezselyemhez, kaporhoz és bazsalikomhoz; Pácolás kaporhoz és korianderhez. A tartósítás módja az adott gyógynövénytől függ.
A betakarítás hamarosan megmarad
A fűszernövényeket mindig virágzás előtt le kell vágni, mert ekkor a legmagasabb az ízért felelős illóolajok koncentrációja. A fűszernövények betakarítására ideális egy napsütéses reggel, mielőtt beköszönt a déli hőség.
- A fűszernövényeket mindig nagyon éles késsel vagy ollóval vágja.
- Vegyél le annyi szárat, hogy körülbelül félig állva maradjon.
- A virágzás után meglehetősen kellemetlen ízű gyógynövényeket, például a citromfűt és a mentát radikálisan vissza lehet vágni.
füvek szárítása
Ez a módszer szinte minden konyhai fűszernövényhez alkalmas, mint például:
- Kakukkfű,
- Rozmaring,
- Oregánó,
- Majoránna,
- zsálya,
- tárkony,
- menta,
- Kamilla,
- Sós,
- snidling,
- édeskömény,
- Kömény.
A gyógynövények szárítása egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést:
- Távolítsa el a szennyeződést a betakarított fűszernövényekről alaposan rázza meg őket.
- Csak nagyon piszkos növényi részeket mosson, mert ez meghosszabbítja a száradási fázist.
- Gyűjtsd kis csokorba a fűszernövényeket fonallal vagy háztartási gumiszalaggal, és fejjel lefelé akaszd fel szellős, meleg és sötét helyen.
- Alternatív megoldásként elhelyezheti a fűszernövényeket nagy rácsokra, amelyeket gézzel fed le.
- Amint a levelek törékennyé válnak, leválasztják őket a szárról, és sötét, szorosan záródó tartályokba helyezik.
A fűszernövények szárítógépben vagy sütőben is száríthatók. Ehhez terítse ki a növényi részeket egy rácsra, és szárítsa meg a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten.
Fűszernövények fagyasztása
Lágy levelű gyógynövények, mint:
- snidling,
- petrezselyem,
- Kapor,
- Chervil,
- Basil
hűtőben jól eltartható.
- Mosd meg a friss fűszernövényeket, és töröld szárazra.
- Aprítsd apróra.
- Jégkocka tálcába öntjük, és kevés vizet adunk hozzá.
- A kockákat közvetlenül az ételhez adhatja.
Pácoló fűszernövények
Egyes fűszernövények, mint például a kapor és a koriander, sok aromát veszítenek szárításkor. Ezeket pácolással könnyen tartósíthatjuk.
- Az egyik lehetőség az, hogy finom pestot készítünk.
- Alternatív megoldásként egyszerűen helyezzen néhány gyógynövény szárat kiváló minőségű olívaolajba, és hagyja az üveget két-három hétig. A leszűrt olaj most átvette a fűszernövények ízét, és ételek fűszerezésére használható.
Tipp
A fűszernövényeket sóban is tartósíthatod. Ehhez a fűszernövényeket apróra vágjuk, sóval 1:1 arányban összekeverjük, és jól záródó üvegekbe töltjük.
