A burgonya mosásáról megoszlanak a vélemények. Először pucolni kell őket, majd megtisztítani vagy fordítva? Sok esetben a saját kertből vagy biogazdálkodásból származó gumók meglehetősen szennyezettek, mivel a megmaradt talaj pozitívan befolyásolja az eltarthatóságukat.
Hogyan kell helyesen mosni a burgonyát?
A burgonya mosásakor először hideg vízbe kell áztatni, majd zöldségkefével alaposan át kell kefélni, eltávolítani az esetleges csírákat és zöld foltokat, majd meghámozni vagy felfőzni. Tárolás előtt ne mossa ki, hogy elkerülje a gyors romlást.
Mielőtt élveznéd, ki kell mosnod
A szupermarketből származó burgonyát általában előtisztítják. A szennyeződést csak hámozás után távolíthatja el. Ha azonban a héja nagyon földes, akkor további feldolgozás előtt mossa meg a gumókat:
- Tegyél hideg vizet a mosogatóba, és add hozzá a burgonyát.
- Áztassa be rövid ideig, hogy fellazítsa a szennyeződést.
- Egy speciális zöldségkefével alaposan lekenjük a burgonyát. Kerülje a mosogatókefe használatát, mert a tisztítószer-maradványok átkerülhetnek a gumókba.
- A súrolóoldalas mosogatószivacs kis hármasikrek számára alkalmas.
- Engedje le a vizet, és töltse fel a medencét hideg vízzel.
- A burgonyát alaposan tisztítsa meg újra.
- Vegyél le minden kórokozót, és távolítsd el a szemet.
- A mérgező glikoalkaloidokat tartalmazó burgonyán a zöld foltok jobban láthatók a víz alatt. Vágja ki ezeket nagyvonalúan.
Semmi esetre sem mossa meg a burgonyát tárolás előtt, mert így sokkal gyorsabban megromlik.
Hámozd meg a burgonyát
Recepttől függően a nyers burgonya héját most hámozóval eltávolíthatja, vagy először megfőzheti, majd meghámozhatja:
- Egy éles késsel körbevágja a bőrt.
- A burgonyát főzzük főzésig. Ne hagyd, hogy túl puhaak legyenek, különben szétesnek.
- Gyors hűtés jéghidegben.
- A héj most könnyedén eltávolítható ujjaival és szinte egy mozdulattal.
Tipp
Az újburgonya még mindig nagyon finom, vékony héjú. Az alapos kefével ennek nagy része eltávolítható, így többé nem kell meghámoznia a burgonyát.
