A vadalma egyre nagyobb népszerűségnek örvend a természetes kertekben. A fa vadonban egyre ritkább, bár termése értékes változást kínál a termesztett almához képest. Évezredek óta használják őket, most pedig különféle desszertek készítésére használják.
Ehetsz vadalmát?
A vadalma ehető, de magas csersavtartalma és savanyú íze miatt nyersen nem ajánlott. Ideálisak almaszósz, zselé vagy gyümölcskrém készítéséhez, és A-, B-, C-vitamint, fruktózt és nyomelemeket tartalmaznak.
Gyümölcsök
A virágzási időszak után, ami áprilistól májusig tart, a vadalma termést hoz. Az alma szeptembertől érik, és enyhén zsugorodott külső héja van, amely sárgászöld vagy néha vörös színű. Sokkal kisebbek, mint a termesztett almák, átmérőjük pedig két és négy centiméter közötti.
Az alma nagy mennyiségű csersavat tartalmaz, ezért nagyon savanykás és fanyar ízű. A hús kemény és fás állagú, ezért kapta a faj a crabapple nevet. A magvak kis mennyiségű amigdalint tartalmaznak. Ha megrágják, hidrogén-cianid szabadulhat fel.
A hidrogén-cianid mérgező hatásai:
- Fejfájás és szédülés
- Hányinger és hányás
- halálos nagy mennyiségben
Történelem
A vadalma használatának több ezer éves hagyománya van. Már ie 5000 óta. A kis fa termését a Kr.e. IV. században szüretelik és dolgozzák fel. A rómaiak és a görögök almát használtak borkészítéshez. A 17. században a savanyú gyümölcsök szolgáltak a sörgyártás alapjául.
Ma vadalma
A vadalmát keserű íze miatt nem szabad nyersen fogyasztani. A magas pektintartalom miatt a gyümölcs a természetes almaszósz ideális összetevője. Sűrűbb állagot adnak a pürének, mint a termesztett alma, és zselé vagy gyümölcskrém készítésére használható.
A gyümölcsök a pektin és a csersavakon kívül A-, B- és C-vitamint, valamint fruktózt és nyomelemeket is tartalmaznak. Az alma íze változó és a helytől függ. A természetben számos fajta fejlődött ki, mert a vadalma keresztezi a termesztett almát. Ezért a gyümölcsök mérete néha jelentősen eltér.
Vadalma zselé levendulával:
- egy kilogramm rákalmát darabokra vágva
- két levendulaággal főzzük 1,5 liter vízben
- egy óra főzés után szűrje le a folyadékot egy ruhán
- tegyél 450 g cukrot 600 ml folyadékhoz
- pároljuk nyolc-tíz percig
