Az újburgonyának vékony és finom héja van, ami ehető és ízletes. Éppen ezért az ínyencek egyszerűen a gumón hagyják őket főzéskor. De vajon tényleg mindig egészséges nekünk, ha a krumplit csak alaposan megtisztítjuk?
Ehetsz újkrumplit héjjal?
A héjas újburgonya fogyasztása egészséges, ha alaposan megmossuk és biogazdálkodásból származik. A héj értékes tápanyagokat tartalmaz. A hagyományos burgonya esetében azonban el kell távolítani a héját az esetleges peszticid-maradványok miatt.
Vékony és ehető héj
A korai burgonyafajták ostyavékony héjú gumókat képeznek. Ez nem zavarja az evést, épp ellenkezőleg. Az ínyencek még inkább magukon hagyják, mert így jobban szeretik a gumót.
Tartsa meg az értékes összetevőket
Közvetlenül a burgonya héja alatt található a legtöbb egészséges összetevő, amelyek nagy része sajnos eltávolítható a bőséges hámozás során. Ez is oka annak, hogy a héjat a gumón hagyjuk.
Hagyományos termesztésből származó hagymák
A hagyományosan termesztett gumók héján olyan láthatatlan anyagokat tartalmazhatnak, amelyek nem tesznek jót egészségünknek. Például::
- Növényvédő szerek
- Csíra- és penészkezelési termékek
Még alapos mosás után is maradnak maradékok. Ezeket a gumókat fogyasztás előtt meg kell hámozni. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb tápanyag megmaradjon, ezt csak főzés után szabad megtenni. Ezután a héjat vékonyabban le lehet húzni.
Saját biotermesztés
Ha otthon termesztett gumója van, pontosan tudja, hogyan nőtt. Ha csak komposztot használt, és nem használt más vegyszert, akkor nem kell aggódnia. Ha szereted a héját, akkor eheted is.
Alapos ecset
A burgonya – ahogyan a burgonyát is nevezik egyes régiókban – a betakarítás után többé-kevésbé szennyezett talajmaradványokkal. Elkészítés előtt a gumók héját folyó víz alatt, zöldségkefével alaposan meg kell tisztítani.
Mérgező szolanin
A burgonya szolanint is tartalmazhat, amely mérgező nekünk, embereknek. Ha nagy mennyiségben kerül a szervezetünkbe, annak hányinger, hányás és fejfájás a következménye.
A héjon lévő zöld foltok általában a toxin magas koncentrációjának jelei. De még a nem tiszta zöld színű héjak is tartalmazhatnak szolanint. Ha azonban az újburgonya héja nagyon vékony, és még nem formálódott megfelelően, ez aligha aggodalomra ad okot.
