A metélőhagyma aromás, póréhagymás ízű - nem csoda, hiszen a fűszernövény ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a hagyma, a póréhagyma stb. -, emellett sok vitamint is tartalmaz. A póréhagyma zsenge szárát általában frissen és nyersen használjuk, de lefagyaszthatjuk vagy más módon is tartósíthatjuk.
Hogyan szeded be helyesen a metélőhagymát?
A metélőhagymát a legjobb kora reggel betakarítani, ha a szárát a talaj felett körülbelül 2-3 cm-rel levágjuk. Használjon éles kést vagy ollót, hogy elkerülje a hajtások zúzódását. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen ritkítsa meg a növényt, és azonnal használja fel vagy fagyassza le a betakarított terméket.
Idő és eszközök
A metélőhagyma szárát elvileg egész évben lehet betakarítani. A fajtától függően finom, zsenge és vastagabb hajtású metélőhagyma található. A különböző típusú metélőhagyma ízvilágában is különbözik. A legjobb, ha kora reggel szüretelik le a szárakat, mert ilyenkor tartalmazzák a legmagasabb illóolaj-koncentrációt, ezért különösen erős az aromájuk. Vágáshoz használhatsz éles és tiszta kést vagy ollót – csak az a fontos, hogy ne szorítsd össze vagy ne sértsd meg feleslegesen a hajtásokat.
Vágás helyesen
Vágja le a szárakat körülbelül két-három centiméterrel a talaj felett, hogy a növény könnyebben hozzon létre új hajtásokat. Egyes hajtások azonban több centiméterre hasadtak a talaj felett, és mérete gyakorlatilag megkétszereződött. Ha lehetséges, vágja le ezeket a kettős hajtásokat a hasadás felett, hogy a két hajtás megmaradjon és tovább növekedhessen. Betakarításkor ügyeljen arra, hogy ne véletlenszerűen vágja le a hajtásokat, hanem módszeresen ritkítsa meg a növényt - minél több fény és levegő jut az egyes szárakba, annál jobban fejlődik az egész növény. A betakarított metélőhagymát mielőbb használd fel, vagy fagyasztd le frissen. Ha ez nem lehetséges, tegyük az egész szárat egy pohár vízbe – így a metélőhagyma néhány napig eláll.
Használhat virágzó metélőhagymát?
Virágos metélőhagyma szár kemény, nagyon keserű ízű, ezért ehetetlen. Emiatt sokan a lehető leggyorsabban levágják a feltörekvő virágszárakat, hogy azok ne érjenek el. A metélőhagyma kivirágzását megelőzheti, ha rendszeresen szüreteti – ehhez azonban rendszeresen le kell vágnia az összes szárat a talaj felett három centiméterre.
A virágok és a bimbók ehetőek
Ez azonban valójában nem szükséges, mert a metélőhagyma jellegzetes virágai és még szorosan záródó bimbói is ehetőek. A rügyekből hamis kapribogyót készíthetünk, ha ecetben és sóban áztatjuk. A virágok csodálatosak levesek, saláták díszítésére, de egyébként ugyanúgy használhatók, mint a metélőhagyma hajtásai. Erős, meglehetősen fűszeres aromájuk van, ami ugyanakkor - a magas nektártartalom miatt - meglehetősen édes. Megvárhatod a virágzási időszakot, betakaríthatod a virágokat és a bimbókat, majd alaposan levághatod a szárakat.
Tippek és trükkök
Könnyen szaporíthatja az elültetett kerti metélőhagymát: csak hagyja virágozni a növényt, és várja meg, amíg kiformázza magfejeit. A legtöbb metélőhagyma elveti magát, és nem kell tennie semmit.
