A csipkebogyó a helyi természetből származó szuperétel. A rózsa gyümölcsei egészségvédő összetevőik miatt népszerűek a konyhában. A megfelelő feldolgozás fontos, hogy az értékes tulajdonságok teljes mértékben kifejlődhessenek.
Hogyan kell megfelelően darálni a csipkebogyó magját?
A csipkebogyó magvak darálásához először szárítsa meg a gyümölcsöket 40 fokon, például sütőben vagy a nyers étel szárítóban. Ezután a szárított csipkebogyó darabokat nagy teljesítményű turmixgéppel, például Vitamix TNC 5200-al őrölje porrá. Kétpercenként tarts szünetet, hogy lehűljön.
Hozzávalók
A csipkebogyó tartalmaz néhány olyan anyagot, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. A bennük található galaktolipidek miatt nagyra értékelik az osteoarthritis terápiájában. Polifenolok, zsírsavak és C-vitamin teszik teljessé a tápanyag-koktélt. A gyümölcsök és magvak porának gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és antioxidáns hatása van. Mivel mind a vitaminok, mind a galaktolipid hőérzékenyek, a betakarítást nyersen, maximum 40 Celsius-fokon kell feldolgozni.
Melyik csipkebogyó alkalmas?
A kerti rózsákat olyan tulajdonságok miatt tenyésztették ki, mint a virágzási képesség vagy a virágszín. Annak ellenére, hogy ezek közül a fák közül sok terem csipkebogyó termést, egészségjavító tulajdonságait illetően a vadrózsák mögött vannak. Gyümölcseik kisebbek, ezért nem érdemes leszedni. Inkább gyűjts a természetből. Az őshonos kutyarózsa (Rosa canina) bokrokban, erdők szélén, utak vagy utak szélén nő.
Betakarítás és feldolgozás
Gyűjtsd össze a színlelt gyümölcsöket, amikor érettek. A gyümölcsök későn érnek, és októbertől novemberig tartanak. Ritkán gyűjthet érett csipkebogyót már szeptemberben. Az érettségi fok nem a szín alapján határozható meg, hanem finom nyomással. Még az éretlen példányok is élénkvörös tónusban tündökölnek. Betakarításra készen állnak, amikor a gyümölcs puha.
Szárítás és csiszolás
400 gramm rózsagyümölcs körülbelül 300 gramm pépet és 100 gramm magot ad. Nem feltétlenül kell eltávolítani őket a húsból. Távolítsa el a maradék virágokat a gyümölcsökről, és vágja ketté. A hozamot rácsra terítjük és 40 fokon a sütőben vagy a nyers étel szárítóban szárítjuk. Ezután a szárított csipkebogyó darabokat őrölje porrá.
Megjegyzések az eszközökhöz:
- kézi működtetésű kávédarálók fémdarálóval összetörik az anyagot
- A habarcsok ugyanolyan alkalmatlannak bizonyulnak
- A nagy teljesítményű turmixgépek jó választás
- Vitamix TNC 5200 a legjobb eredményeket nyújtja a Stiftung Warentest tesztgyőztesként
Tipp
Az őrölt anyag gyorsan felmelegszik, ha a keverőben feldolgozzák. Ezért kétpercenként tartson szünetet, hogy lehűljön.
