Ha betart néhány alapvető szabályt a gomba betakarítása során, elősegítheti a gombák növekedését és bőségét az erdőben. A megfelelő felszerelés a későbbi konyhai feldolgozást is megkönnyíti.
Hogyan kell helyesen betakarítani a gombát?
Gomba betakarításkor csak az ismert, nem mérgező fajokat gyűjtsük össze, és óvatosan csavarjuk ki a földből. A friss, tiszta gomba ideális, az íz megőrzése érdekében kerülje a mosást. Segítségül használjon kosarat, éles kést és azonosító könyvet.
Menjen gombászni megfelelően felszerelve
Amikor az erdőbe mész gombászni, a következő dolgokat vigyed magaddal gombászni:
- egy könyv a gombafajok azonosításáról
- egy tiszta, száraz pamutrongy
- éles konyhakés
- kosár a gondos szállításhoz
Még ha van is könyve a gombafajták azonosításáról (24,00 € az Amazonon), semmi sem helyettesítheti a gombagyűjtés során szerzett tapasztalatot és szakértelmet. Ezért az erdőben és a réten csak azokat a gombákat takarítsd be, amelyek mérgezetlenségét teljes biztonsággal megállapíthatod.
Óvatosan távolítsa el a talált gombát a talajból
Eltérő vélemények vannak a gomba helyes betakarításáról. Míg egyes gombászok éles késsel vágják le a gomba szárát a talaj közelében, mások nem értenek egyet ezzel a gyakorlattal. Végső soron a kórokozóknak ilyen módon kell behatolniuk a gomba micéliumába, és a szár alapja bizonyos fajtáknál szükséges a mérgező fajták azonosításához és megkülönböztetéséhez. Ha ehető gombát talál, óvatosan fordítsa ki a kezével a földből, és fedje be egy kis földdel a helyet. Előfordul, hogy a gomba új termőteste rövid időn belül kinőhet a földből ugyanazon a helyen.
Megőrzi a jellegzetes gomba ízét
Csak friss és tiszta gombát szüreteljen, a rothadt és féregf alta gombát pedig károsodás nélkül hagyja az erdőben. Ezek táplálékul szolgálhatnak az állatok számára, spóráik pedig biztosíthatják a gombák szaporodását. A talált gombákat száraz ruhával vagy éles késsel tisztítsuk meg a szennyeződéstől. Elkészítés előtt nem szabad vízzel lemosni, mert gyakran elveszítik jellegzetes ízüket.
Tippek és trükkök
A felesleges gomba legfeljebb néhány napig tárolható a hűtőszekrényben. Hosszabb tárolás érdekében a vargányát és más ehető gombát szeletekre vágva száríthatjuk, és légmentesen zárható csavaros üvegekben tárolhatjuk. A szárított és őrölt vargányából készült vargánya liszt levesek, szószok finomítására is alkalmas.
