A natúr szalmaszerű héjba csomagolt kerek, feltűnő narancssárga physalis (vagy helyesebben az andoki bogyók vagy a fokföldi egres) szinte egész évben kapható a szupermarketben. A növényeket már évek óta egyre gyakrabban német kertekben is termesztik, elvégre könnyen gondozhatók, és sok finom, egészséges gyümölcsöt teremnek. De mikor lehet ténylegesen betakarítani a bogyókat? Íme a témával kapcsolatos tippjeink.
Mikor és honnan tudhatom, hogy a physalis készen áll a betakarításra?
Németországban augusztus és szeptember között lehet betakarítani a fizikát. Az érett gyümölcsöket a szárított, barna héjról és a bogyó erős narancssárga vagy narancsvörös színéről ismerheti fel. Az éretlen gyümölcsök zöldek, és mérgezési tünetekhez vezethetnek.
A fizika későn érik Németországban
Ha Physalis-t is szeretnél termeszteni, akkor az év elején, legkésőbb márciusban vesd el a növényeket. A bokor csak három-négy hónappal a vetés után hoz termést – ez azt jelenti, hogy ezzel a korai vetéssel is csak augusztusban, hanem inkább szeptemberben lehet begyűjteni. A Physalis a szubtrópusokról származik, ezért a Közép-Európában megszokottnál sokkal hosszabb tenyészidőhöz szokott. Megfelelő gondozást feltételezve növényenként körülbelül 300 gyümölcsre számíthatunk.
Honnan ismerhetem fel az érett Physalis?
Az éretlen physalisokat azért lehet felismerni, mert többé-kevésbé zöldek. A bogyók azonban érettek, amikor
- a héj kiszárad és megbarnul
- kicsit olyan érzés, mint a száraz papír
- és annál omlósabb lesz, minél érettebb a gyümölcs
- maga a bogyó erős narancssárgára vagy narancsvörösre válik
A fizikát lehetőleg éretten kell enni. Egyrészt az éretlen bogyók nem különösebben ízletesek, másrészt, ha túl sokat eszünk belőlük, mérgezési tüneteket okozhat. Egyébként a többi Physalis fajjal ellentétben a Tomatillo green termését is betakaríthatod és zöldségszerűen feldolgozhatod.
Hogyan szüretelik a Physalis?
Sok kertész esküszik rá, hogy a fizalis csak akkor érik, ha magától leesik a bokorról. De ezt szeretni kell. Ehelyett egyszerűen tesztelheti a gyümölcsöt, hogy megtudja, valóban érett-e. A borító jó információt ad az értékelésben, és az erős szín átvillan. Ha a bogyók érettek, egyszerűen leszedheti őket. Fogyasztás előtt érdemes levenni a burkolatot, de a ragacsos réteg lemosása nem feltétlenül szükséges. Az éretlenül betakarított gyümölcsök nem érnek be.
Néhány javaslat a további feldolgozáshoz
Ha nincs ötleted, hogy mit kezdhetsz a Physalis betakarításával, íme néhány javaslat:
- Lekvárt főzni
- Gyümölcsszószok vagy chutney-k főzése
- érett gyümölcsök fagyasztása vagy szárítása
- varázsolj egy finom Physalis fagyl altot cukorral, mézzel és tejszínnel
Tipp
Még a hűvös téli negyedekben is gyakran tovább érnek a zöld gyümölcsök, így a hideg évszakban a bokorról frissen is használhatod a Physalis-t. Az itthon elterjedt lámpásvirág bogyói egyébként megtévesztően hasonlítanak egy kereskedelmi forgalomban kapható fizalishoz, de így is mérgezőek.
