Nem olyan egyszerű megtalálni a megfelelő időpontot a kukorica betakarítására. Ha túl sokáig vár, a szemek kemények lesznek, és már nem ehetőek – persze feltéve, hogy a minden kertben őshonos madarak még nem segítettek magukon.
Mikor érdemes kukoricát betakarítani?
A növényi kukorica optimális betakarítási idejét a kukoricaszem pontozásakor kilépő tejfehér lé alapján ismerhetjük fel. Ezenkívül a hagyma végén lévő virágfürtök megbarnulnak. A betakarítási időszak általában júliustól szeptemberig tart, augusztus a fő betakarítási időszak.
A megfelelő betakarítási idő a zöldségkukorica számára
A cukrot vagy a növényi kukoricát a tejérettség szakaszában takarítják be. Ezen a ponton a szemek még nem teljesen érettek, ami nem lenne kívánatos. Az igazán érett kukoricának kemény magjai vannak, amelyek nyersen ehetetlenek. Az emberi fogyasztásra szánt optimális érettségi fokot egy kukoricaszem körömmel történő pontozásával határozhatja meg. Ha fehéres lé válik ki, a kukorica készen áll a szedésre.
Betakarításra készen július és szeptember között
A hagyma végén lévő csomók, amelyek még mindig a virágokból származnak, újabb támpontot adnak. Amint ezek megbarnulnak és kiszáradnak, a kukorica betakarítható. A fajtától, a helytől, az időjárástól és az ültetés időpontjától függően július és szeptember között várhatja a friss kukoricát, a kukorica fő szezonja pedig a forró augusztusban lesz. Ha kukoricát szeretne betakarítani, egyszerűen törje le vagy vágja le a csutkát a környező levelekkel együtt. Felhívjuk figyelmét, hogy nem minden csutka érik egyszerre.
Hogyan kell megfelelően tárolni a friss kukoricát
A friss kukorica akkor ízlik a legjobban, ha közvetlenül vagy röviddel a betakarítás után fogyasztjuk. De ez általában nem lehetséges nagyobb mennyiségeknél. A növényi kukorica körülbelül egy hétig friss marad a hűtőszekrény zöldségrekeszében. Azonban a csutkát és a szemeket is blansírozhatja forrásban lévő vízben két-három percig, majd egy fagyasztózsákban a fagyasztóba helyezheti. A saját termelésből származó kukorica több hétig eláll ott.
Hagyja érni és megszáradni a pattogatott kukoricát
Válasszon azonban más megközelítést, mint a pattogatott kukorica esetében. A növényi kukoricával ellentétben a csutkán kell érnie, amíg a szemek meg nem keményednek. Takarja le a kukoricanövényeket védőhálóval, különben a madarak lakmároznak kukoricaterméséről. A betakarítás után vágja le a szemeket a csutkáról, majd szárítsa levegőn néhány napig vagy hétig (fajtától függően).
Néhány finom étkezési ötlet friss kukoricához
- Babakukorica: kb 10 centiméter hosszú, éretlen kukoricacsutka, élvezd frissen vagy ecetesen édes-savanyúban
- grillen frissen szedett növényi kukoricát és ízesítsd fűszervajjal
- a friss kukoricát enyhén édesített vízben főzzük, és vajjal és sóval fogyasztjuk
- Csak harapdáljon friss csutkát nyersen
Tippek és trükkök
Egyél frissen betakarított kukoricát a lehető leggyorsabban. A magokban lévő cukor a tárolás során keményítővé alakul, így a hosszabb ideig tárolt kukoricaszemek íze már nem édes és ropogós.
