A dél-amerikai szubtrópusokról származó Physalis (más néven Andoki bogyó vagy Cape egres) ízletes gyümölcsei nemcsak étvágygerjesztőek, de igazi vitaminbombák is. Így nem csoda, hogy egyre több kert- és erkélytulajdonos termeszti ezt a könnyen kezelhető növényt. Sajnos a cseresznye méretű termések csak akkor érnek be, ha kellő meleg van, így a túl rövid nyár miatt néhány évben meghiúsulhat a betakarítás. Ilyenkor a kertész felteszi magának a kérdést: Megengedhető, hogy a Physalis beérjen?
Hagyod érni a Physalis?
A fizika bizonyos körülmények között tovább érhet: Amikor a termések már majdnem beérnek, a növény mellé helyezheti meleg téli szállásra, felakaszthatja a hajtásokat, vagy kiterítheti a bogyókat nagy területen. A zöld, éretlen gyümölcsök azonban nem érnek be.
Az éretlenül betakarított fizika nem érik be
Legalább a kisebb és zöld gyümölcsök már biztosan nem érnek be, még akkor sem, ha almát vagy banánt teszel bele. Ilyenkor a kiáramló érlelőgázok csak felgyorsítják a rothadási folyamatot. Ha azonban a Physalis bogyók már majdnem érettek - de még nem egészen -, akkor van esélye, hogy hagyja érni. Ennek három módja van:
1. Először is helyezze a növényt meleg téli helyre. Ügyeljen azonban arra, hogy megfelelően öntözze be a Physalis-t; szükség lehet arra is, hogy ismét műtrágyát adjon hozzá. Ezenkívül a növénynek a lehető legfényesebbnek kell lennie. Ha elveszti a leveleit, túl sötét. Miután az összes gyümölcs beérett, a Physalis mehet a megfelelő téli szállására. Ez a módszer akkor is működik, ha a gyümölcs még nagyon zöld.
2. A növényt az első fagy előtt levágod, és a hajtásokat az éretlen termésekkel együtt sötét és meleg helyre akasztod. Ez azonban csak a már majdnem teljesen érett bogyóknál működik.
3. Szinte érett bogyókat szüretelhet, beleértve a szárat és a héjat. Meleg helyen terítse ki a gyümölcsöket nagy felületre, ott megérik.
A paradicsomot zölden szüretelik
Az éretlen andoki bogyók nagyon savanyú ízűek, és nagy mennyiségben mérgezőek is. Ezzel a fajta Physalis-szal ellentétben a mexikói paradicsom (Physalis ixocarpa) zöldjét betakaríthatja. Ez a gyümölcs éretten zöldes-lila színt vesz fel, majd nyersen fogyasztható. Az éretlen paradicsomot viszont gyakran használják kiadós és/vagy forró salsák és chutney-k készítésére.
Zöld salsa tomatillóval (salsa verde)
A tipikus mexikói salsához a következőkre van szüksége:
- Paradicsom, chili paprika(k), hagyma és fokhagyma, mind finomra vágva
- A zöldségeket bő olívaolajban puhára főzzük.
- Nem sokkal a főzési idő vége előtt ízlés szerint cukrot adunk hozzá.
- Hagyja kihűlni a salsát, majd ízesítse sóval, borssal és finomra vágott fűszernövényekkel.
- A bazsalikom és a petrezselyem különösen jól illik hozzá
Tippek és trükkök
A zöld tomatillót elsősorban zöldségként használják, és nagyon sokoldalúak. Jól passzolnak zöldségpörköltekhez, salátákhoz, mártogatósokhoz és szószokhoz. A gyümölcsök különösen jó ízűek az avokádó és a paradicsom társaságában.
